וואָס איז טאָביקאָ - ווי צו מאַכן, דינען און עסן עס

וועגן טאָביקאָ:

טאָביקאָ (とびこ) איז די יאַפּאַניש word for פליענדיק פיש רויג. עס איז מערסט וויידלי באקאנט פֿאַר זייַן נוצן אין קריייטינג זיכער טייפּס פון סושי. (וואָס איז טאָביקאָ?)

די עגגס זענען קליין, ריינדזשינג פון 0.5 צו 0.8 מם. צום פארגלייך, טאָביקאָ איז גרעסער ווי מאַסאַגאָ (קאַפּעלין רוי), אָבער קלענערער ווי ikura (לאַקס רוי). נאַטירלעך טאָביקאָ האט אַ רויט-מאַראַנץ קאָליר, אַ מילד רויך אָדער געזאָלצן געשמאַק און אַ קרונטשי געוועב.

טאָביקאָ איז מאל בונט צו טוישן זייַן אויסזען: אנדערע נאַטירלעך ינגרידיאַנץ זענען געניצט צו ויספירן די ענדערונג, אַזאַ ווי טינטפיש טינט צו מאַכן עס שוואַרץ, יוזו צו מאַכן עס בלאַס מאַראַנץ (כּמעט געל), אָדער אפילו וואַסאַבי צו מאַכן עס גרין און געווירציק. א סערווינג פון טאָביקאָ קענען אַנטהאַלטן עטלעכע ברעקלעך, יעדער מיט אַ אַנדערש קאָליר.

ווען צוגעגרייט ווי סאַשימי, עס קען זיין דערלאנגט אויף אַוואָקאַדאָ כאַווז אָדער וועדזשיז. טאָביקאָ איז געניצט אין דער שאַפונג פון פילע אנדערע יאַפּאַניש קיילים. אָפט, עס איז געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין קאַליפאָרניאַ ראָללס. (וואָס איז טאָביקאָ?)

אָפט, מאַסאַגאָ (לאָדנע אָדער שמעקן רוי) איז סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר טאָביקאָ, רעכט צו זייַן ענלעך אויסזען און טאַם. דער קלענערער גרייס פון די יחיד עגגס איז קלאָר פֿאַר די יקספּיריאַנסט דינער, אָבער.

עס זענען עטלעכע ווערטער וואָס מיר אָפט האָבן קיין געדאַנק, אַזאַ ווי די נאָמען פון אַ זעלטן אָדער אַנפּרעסידענטיד פאַבריק, אַ נייַע האָדעווען פון הונט, אָדער עטלעכע קוויזין.

ווען איר ערשטער געהערט וועגן טאָביקאָ, דער געדאַנק געקומען צו מיינונג אַז אפֿשר עס איז געווען דער נאָמען פון אַ קאַרטון כאַראַקטער. אַזוי מאָדנע! אבער עס איז נישט. (וואָס איז טאָביקאָ?)

נו,

וואָס איז טאָביקאָ?

טאָביקאָ איז אַ יאַפּאַניש וואָרט וואָס איז בייסיקלי געניצט פֿאַר רוען פליענדיק פיש. רו אָדער טאָביקאָ איז געניצט צו מאַכן טייפּס פון סושי.

די גרייס פון טאָביקאָ וועריז פון 0.5 מם צו 0.8 מם. (וואָס איז טאָביקאָ?)

מאַסאַגאָ ווס טאָביקאָ ווס יקוראַ.

מען קען זאגן אז טאָביקאָ איז גרעסער ווי לויפער און קלענער פון לאַקס רוי.

מאַסאַגאָ פיש איז קליין אַזוי עס טראגט די קלענסטער יי, בשעת טאָביקאָ איז גרעסער ווי מאַסאַגאָ אָבער קלענערער ווי יקוראַ.

ווי פֿאַר די פארבן, טאָביקאָ און מאַסאַגאָ ביידע האָבן אַ מאַראַנץ-רויט קאָליר.

אָבער, די קאָליר פון מאַסאַגאָ איז נישט ווי העל ווי טאָביקאָ. חוץ דעם, יקוראַ איז הירש פון לאַקס, דעריבער עס האט אַ ספּעציעל טיף רעדיש-מאַראַנץ פּיגמענט.

דער טעם איז אויך אַנדערש: Ikura און טאָביקאָ זענען קרונטשי, בשעת מאַסאַגאָ איז מער גריטי אין געוועב. (וואָס איז טאָביקאָ?)

א פליענדיקע פיש רוי הייסט טוביקו, א לויפער הייסט מאסאגו, און א לאקס רוי הייסט איקורא.

ידענטיפיצירן טאָביקאָ:

צו ידענטיפיצירן טאָביקאָ, איר קענט ערשטער קאָנטראָלירן די גרייס אויבן דערמאנט.

אַחוץ דעם:

איר קענען באַקומען הילף פון זייַן קאָליר, געוועב און, פון קורס, געשמאַק:

טאָביקאָ נאַטירלעך קאָליר: טאָביקאָ איז געוויינטלעך געפֿונען אין רויט-מאַראַנץ קאָלירן.

טאָביקאָ טעקסטורע: טאָביקאָ האט אַ קרונטשי געוועב.

טאָביקאָ געשמאַק: טאָביקאָ איז אַ געשמאַק יי אָדער יי יאָוק מיט אַ געזאָלצן און אַ ביסל רויך טאַם.

באַזונדער פון מאַראַנץ-רויט, טאָביקאָ איז אויך געניצט אין אנדערע פארבן דיפּענדינג אויף עסנוואַרג פּרעפֿערענצן - דאָס איז, דיעד טאָביקאָ.

פּיינטיד טאָביקאָ פארבן: שוואַרץ, געל, גרין און ריין-רויט פארבן זענען צווישן די דיעד טאָביקאָס בנימצא אין די מארקפלעצער. (וואָס איז טאָביקאָ?)

נאַטירלעך פארבן אַזאַ ווי טינטפיש טינט, יוזו זאַפט, וואַסאַבי עקסטראַקט און בעעטראָאָט עקסטראַקט זענען געניצט צו פאַרב די טאָביקאָ.

טאָביקאָ נוטריאַנץ:

סעאַפאָאָד איז שטענדיק רייַך אין פּראָטעין, אָבער נידעריקער אין קאַלאָריעס. אָבער דאָ, נוטרישאַנאַלי, טאָביקאָ וועט נישט אַנטוישן ווייַל עס איז אַ כעפטי 40% פון קאַלאָריעס.

עס איז רייַך אין וויטאַמינס C, E און B2, און זייער אַמאַונץ זענען ריספּעקטיוולי 7%, 10% און 12%. אָבער, איר וועט געפֿינען 6 גראַמז פון פּראָטעין, 2 גראַמז פון פעט און ווייניקער ווי 1 גראַם פון קאַרבאָוכיידרייץ.

צוזאמען מיט אַלע דעם, עס כּולל 6 פּראָצענט פאָלאַטע, 11 פּראָצענט פאַספעראַס און 16 פּראָצענט סעלעניום. (וואָס איז טאָביקאָ?)

טאָביקאָ בענעפיץ:

ווי איר קענען זען, טאָביקאָ איז לאָודיד מיט יקערדיק וויטאַל נוטריאַנץ און פאַטי אַסאַדז.

אָבער, איר האָט אויך געפֿונען אַז עס כּולל 40 פּראָצענט פון קאַלאָריעס.

דעריבער, זייַן רעגולער נוצן איז נישט רעקאַמענדיד רעכט צו זייַן הויך קאַלעסטעראַל צופרידן.

מיט אַלע דעם, איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן די קאַלאָריע אינהאַלט ווען איר נוצן טאָביקאָ ווי אַ זייַט שיסל. (וואָס איז טאָביקאָ?)

טאָביקאָ איז געניצט פֿאַר?

טאָביקאָ פליעס רוי (יי), עס איז אַ יידל טאַפּינג פון יאַפּאַניש קוויזין. עס איז ינדזשויד ווי דאָס:

• דעליקאַסיז אין יאַפּאַניש קוויזין
• באַפּוצונג פון סושי ראָללס
• אין סאַשימי
• פילונג די קראַב קייקס
• פאַרשידן אנדערע סעאַפאָאָד קיילים (וואָס איז טאָביקאָ?)

איז טאָביקאָ זיכער צו עסן?

טאָביקאָ איז קליין הירש מיט הויך קאַלעסטעראַל אינהאַלט.

עס איז מערסטנס קאַנסומד אין זייער קליין אַמאַונץ ווי באַפּוצונג, באַפּוצונג און סטאַפינג.

דעריבער, דעם מאַדעריישאַן מאכט עס זיכער צו עסן.

מערסט פאָלקס טאָביקאָ רעצעפּט:

איצט אַז איר וויסן אַלע וועגן דעם אָסאַם סעאַפאָאָד טאַפּינג, עס ס צייַט צו קאָכן עטלעכע עסנוואַרג און מאַכן אַ מאָלצייַט הנאה די נודנע קאַראַנטין.

באַמערקונג: "מאַכן דיין קיך פייערפּרוף דורך שטעלן אַ פייַער יקסטינגגווישער אָדער נויטפאַל פייַער פאַרדעקן ין בשעת איר קאָכן." (וואָס איז טאָביקאָ?)

1. רעצעפּט פֿאַר טאָביקאָ סושי ראָללס:

• ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן:

האַלב סושי רייַז, סעסאַמי, טאָביקאָ פליענדיק פיש רוי (פֿאַר טאַפּינג)
צו פּלאָמבירן:
נאָרי שיץ
וגערקע סטריפּס
האַלב און געהאַקט שרימפּ
אַוואָקאַדאָ (וואָס איז טאָביקאָ?)

• מכשירים איר דאַרפֿן:

איין באַמבו מאַטע.

צוגרייטונג:

1. אָרט האַלב פון די נאָרי בלאַט אויף די מאַטע.
2. פאַרשפּרייטן די סושי רייַז אויף עס יוואַנלי ווי אַ טאָרטיללאַ.
3. איצט פאַרשפּרייטן אַלע דיין באַליבסטע סאָסיז אויף עס.
4. זעמל די באַמבו מאַטע קייַלעכיק און קייַלעכיק מיט אַ ביסל דרוק (דאָס איז צו מאַכן עס ייַנוויקלען די רייַז טאָרטיללאַ טייטלי ווי אַ זעמל)
5. אַראָפּנעמען די מאַטע
6. לייג טאָביקאָ אויף שפּיץ פון ראָללס
7. ייַנוויקלען די זעמל אין אַ שטער פּאַפּיר
8. רעפטל די זעמל
9. אַראָפּנעמען די ייַנוויקלען

טאַדאַ! דיין טאָביקאָ סושי ראָללס זענען גרייט.

טאָן: פֿאַר דער בעסטער קוקינג דערפאַרונג, מאַכן זיכער אַז איר האָבן אַלע די קוקינג מכשירים און יוטענסאַלז.

פֿאַר מער, טשעק דעם ווידעא. (וואָס איז טאָביקאָ?)

2. טאָביקאָ אָמעלעט רעצעפּט - (צוגרייטונג צייט 14 מינוט):

אויב איר צוגרייטן די ינגרידיאַנץ די נאַכט פריער און קראָם זיי אין ערטייט באַגס צו ופהיטן זייער נוטריאַנץ, עס קען זיין אַ גאנץ מאָרגן רעצעפּט וואָס וועט נעמען איר בלויז 5 מינוט. (וואָס איז טאָביקאָ?)

• ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן:

וויסק 3 עגגס, כינעזיש שאַאָקסינג ווייַן צו טעם, 0.75 טיספּונז ויסטער סאָוס, 0/5 טיספּונז סעסאַמי ייל, 3 שורות פון ווייַס פּאַפּיר, קוקינג בוימל 2 טיספּונז, איין סלייסט אָדער געהאַקט ציבעלע, 5 טייבאַלספּונז פון טאָביקאָ רוי, אין קליין ברעקלעך שנייַדן גרין אַניאַנז. (וואָס איז טאָביקאָ?)

• מכשירים איר דאַרפֿן:

א האַקמעסער צו לייכט צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז, אַ שיסל צו מישן די ינגרידיאַנץ, אַ העאַטעד הרובע, אַ טעלער צו צוגרייטן די פייַנקוכן

• פּרעפּעריישאַנז:

1. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ די ציבעלע, סעסאַמי און טאָביקאָ יי, מיר וועלן נוצן עס אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס.
2. היץ די ניט-שטעקן באַקינג מאַטע און לאָזן עס היץ אַרויף אַ ביסל.
3. לייג די ציבעלע און קאָך פּרעגלען ביז בראַונד.
4. גיסן די יי געמיש איבער די אַניאַנז, פאַרשפּרייטן ווי אַ טשאַפּאַטי ברויט.
5. ווען איין זייַט איז האַלב, קער עס איבער און קאָכן די אנדערע זייַט.
6. ווען די עגגס זענען 80 פּראָצענט האַלב, לייגן סעסאַמי און טאָביקאָ עגגס.
7. האַלטן סטערינג פֿאַר אַ ביסל מער סעקונדעס און ווען עס סטאַרץ צו שמעקן, וואַרפן די פייַנקוכן אויף דיין טעלער. (וואָס איז טאָביקאָ?)

דורך ניצן באַרביקיו באַגס, איר קענען קאָכן דיין עגגס אויף די גרילל און נוצן זיי פֿאַר באַרביקיו פאַרגעניגן.

שפּאַס!

3. טאָביקאָ לאַקס מייַאָ רייס

די דריט רעצעפּט איר קענען מאַכן אין שטוב מיט טאָביקאָ עגגס הייַנט איז לאַקס מייַאָ רייס מיט פליענדיק פיש עגגס אויף די זייטן.

• ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן:

נאָרי, הייס רייַז, מייַאָנעז, סריראַטשאַ, טאָביקאָ, לאַקס און זאַלץ צו טעם. (וואָס איז טאָביקאָ?)

• מכשירים איר דאַרפֿן:

קראַשער, מיקסער זעקל, קוקער.

• פּראָצעס:

1. שטעלן די נאָרי אין די זעקל און דריקן עס צו צעקוועטשן געזונט.
2. מישן מיט הייס רייַז
3. לייג ¼ לעפעלע זאַלץ צו טעם אָדער
4. מאַכן אַ סאָוס דורך מיקסינג מייַאָנעז, סריראַטשאַ, האַלב טאָביקאָ און זאַלץ. (מאַך זיכער צו מישן געזונט).
5. שטעלן האַלב נאָרי אויף אַ טעלער און לייגן אַ פּלאַסט פון האַלב רוי לאַקס.
6. שפּריצן מיט די רעשט פון די לאַקס און געשמאַק די זאַלץ
7. קאָכן ביז איר זען די לאַקס קעראַמאַלייזד.
8. פאַרשפּרייטן די סאָוס איר צוגעגרייט בשעת קוקינג.
9. נאָך קוקינג, דינען מיט טאָביקאָ ספּרינגקאַלז.

טאָ דאַ! יאַמי רעצעפּט מיט מויל וואָטערינג איז גרייט צו עסן. (וואָס איז טאָביקאָ?)

קויפן טאָביקאָ:

זינט טאָביקאָ איז אַ באַרימט הירש געניצט מערסטנס אין יאַפּאַניש קוויזין, איר קענען לייכט קויפן טאָביקאָ ביי:

• כינעזיש מארקפלעצער
• Asian markets
• באַרימט אָנליין סטאָרז (פֿאַר קאַנד רוען)

טאָביקאָ עסן גייד:

נו, ניט אַלע פון ​​​​אונדז האָבן געפרוווט יעדער שיסל און רובֿ פון אונדז גיין צו פאַרשידענע רעסטראַנץ צו פּרובירן נייַע טינגז.

אַזוי, ווען מען גייט צו טאָביקאָ בראַנטש אין אַ האָטעל, נוצן די שעף סמעללט רוי (מאַסאַגאָ) אַנשטאָט פון טאָביקאָ צו האַלטן די פּרייַז אַראָפּ, ווייַל די ערשטע איז טשיפּער.

פֿאַר דעם, פּרובירן צו סדר Wasabi טאָביקאָ ווען איר עסן אויס ווייַל עס איז בנימצא אין זיין אָריגינעל פאָרעם.

לעצט ווערטער:

אַז ס אַלע איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן טאָביקאָ. מיר פעלן עפּעס? לאָזן אונדז וויסן אין די באַמערקונג אָפּטיילונג אונטן.

אויך, טאָן ניט פאַרגעסן צו טיילן דיין באַליבסטע טאָביקאָ רעצעפּט מיט אונדז.

ביז דעמאָלט, מיר וועלן קומען מיט מער שפּאַס בלאָגס אויף עסנוואַרג;

האָבן אַ געשמאַק טאָג!