זענען בייגעלס וועגאַן? נו, ניט אַלע! אַזוי, ווי צו באַקומען וועגאַן בייגעלס? א דעטאַילעד גייד פֿאַר איר

וועגן בייגעל און וועגאַן בייגעל:

A bagel (ייִדיש: בייגל, ראָמאַניזעד: בייגל; פּויליש: בייגל; אויך היסטאָריש געשילדערט בייגעל) איז א ברויט פּראָדוקט ערידזשאַנייטינג אין די אידישע קהילות of פוילן. עס איז טראַדישאַנאַלי שייפּט דורך האַנט אין די פאָרעם פון אַ רינג פון הייוון ווייץ טייג, בעערעך האַנט-סייזד, וואָס איז ערשטער בוילד פֿאַר אַ קורץ צייַט אין וואַסער און דעמאָלט געבאַקן. דער רעזולטאַט איז אַ געדיכט, טשוי, טייג ינלענדיש מיט אַ בראַונד און מאל קרוכלע יקסטיריער. באַגאַלז זענען אָפט טאַפּט מיט זאמען בייקט אויף די ויסווייניקסט סקאָרינקע, מיט די טראדיציאנעלן אָנעס זייַענדיק מאָן און sesame זאמען. עטלעכע קען האָבן זאַלץ ספּרינגקאַלד אויף זייער ייבערפלאַך, און עס זענען פאַרשידענע טייג טייפּס, אַזאַ ווי גאַנץ קערל און קאָרן.

די ערליאַסט באַוווסט דערמאָנען פון אַ בוילד-דעמאָלט-בייקט רינג-שייפּט ברויט קענען זיין געפֿונען אין אַ 13-יאָרהונדערט אַראַביש קוקבוק, ווו זיי זענען ריפערד צו ווי ka'ak. הייַנט, בייגעלס זענען וויידלי פֿאַרבונדן מיט אשכנזישע יידן פון 17טן יארהונדערט; עס איז געווען ערשטער דערמאנט אין 1610 אין די אידישע קהילה אָרדאַנאַנסיז אין Kraków, פוילן . אָבער, בייגל-ווי ברויט באקאנט ווי obwarzanek איז געווען געוויינטלעך פריער אין פוילן ווי געזען אין רויאַל משפּחה אַקאַונץ פון 1394.

בייגעלס זענען איצט אַ פאָלקס ברויט פּראָדוקט אין צפון אַמעריקע און פוילן, ספּעציעל אין שטעט מיט אַ גרויס אידישע באַפעלקערונג, פילע מיט אָלטערנאַטיוו וועגן צו מאַכן זיי. ווי אנדערע בעקערייַ פּראָדוקטן, באַגאַלז זענען בנימצא (פריש אָדער פאַרפרוירן, אָפט אין פילע פלייווערז) אין רובֿ סופּערמאַרקיץ.

די גרונט ראָלל-מיט-אַ-לאָך פּלאַן איז הונדערטער פון יאָרן אַלט און האט אנדערע פּראַקטיש אַדוואַנטידזשיז אַחוץ פּראַוויידינג מער אפילו קוקינג און באַקינג פון די טייג: די לאָך קען זיין געניצט צו פאָדעם שטריקל אָדער דאַואַלז דורך גרופּעס פון בייאַלז, אַלאַוינג גרינגער האַנדלינג און טראַנספּערטיישאַן און מער אַפּילינג טרעגער דיספּלייז. (וועגאַן בייגעל)

געשיכטע

לינגוויסט לעאָ ראָסטן געשריבן אין די שמחה פון יידיש װעג ן דע ר ערשטע ר באקאנטע ר דערמאנ ט פו ן פויליש ן װארט בייגל שטאמט פון יידישן ווארט bagel אין די "קהילה רעגולאַטיאָנס" פון דער שטאָט פון Kraków אי ן 1610 , װא ם הא ט געזאג ט א ז ד י שפײז ן אי ז געגעב ן געװאר ן אל ס מתנה , פא ר פרויע ן אי ן געבורט^. ס'איז דא א באווייז אז די בייגל איז מעגליך געמאכט געווארן אין דייטשלאנד איידער עס איז געמאכט געווארן אין פוילן.

אין די 16 און ערשטער העלפט פון די 17 יאָרהונדערט, די בייגל געווארן אַ העפטן פון פויליש קיך. זײַן נאָמען שטאַמט פֿון דעם ייִדישן וואָרט בייגאַל פון דייטשישע דיאלעקט ווארט קלאַמערן, טייַטש "רינג" אָדער "בראַסלעט".

וועריאַנץ פון דעם וואָרט בעוגאַל זענען געניצט אין ייִדיש און אין Austrian German צו אָפּשיקן צו אַ ענלעך פאָרעם פון זיס-אָנגעפילט געבעקס (מאָהנבעוגעל (מיט מאָן זאמען) און נוסבעוגעל (מיט ערד ניסלעך), אָדער אין דרום דייַטש דייאַלעקץ (ווו beuge רעפערס צו אַ הויפן, למשל, holzbeuge "וואָאָדפּיל"). לויטן מרים־וועבסטער ווערטערבוך, שטאַמט 'בייגל' פֿון דער טראַנסליטעראַציע פֿון ייִדיש. 'בייגל', וואָס געקומען פון די מיטל הויך דייַטש 'באָוגעל' אָדער רינג, וואָס זיך געקומען פֿון 'באָוק' (רינג) אין אלט הויך דייַטש, ענלעך צו די אלטע ענגליש bēag "רינג" און būgan "צו בייגן, בויגן". 

סימילאַרלי, אן אנדער עטימאָלאָגי אין די וועבסטער ס ניו וועלט קאַלידזש ווערטערבוך זאגט אַז די מיטל הויך דייַטש פאָרעם איז דערייווד פון די Austrian German קלאַמערן, אַ סאָרט פון croissant, און איז געווען ענלעך צו די דייַטש bügel, אַ סטיראַפּ אָדער רינג.

אין די ציגל שטעג דיסטריקט און אַרומיק געגנט פון לאָנדאָן, ענגלאַנד, בייגעלס (לאָקאַל ספּעלד "בייגעלס") זענען פארקויפט זינט די מיטן פון די 19 יאָרהונדערט. ז ײ זײנע ן אפטמא ל אויסגעשטעל ט געװאר ן אי ן ד י פענצטע ר פו ן בעקערײע ן אוי ף װערטיק ע הילצערנ ע טאפלען , בי ז א מעטער־לענג , אוי ף געשטעלער .

בייגעלס זענען געבראכט צו די פאַרייניקטע שטאַטן פו ן אימיגראנט ן פויליש ע ײדן , מי ט א בליענדיק ע געשעפט ן אנטװיקל ט זי ך אי ן ניו יארק סיטי וואָס איז געווען קאַנטראָולד פֿאַר דעקאַדעס דורך בייגעל בעקערס לאקאלע 338. ז ײ האב ן געהא ט קאנטראקט ן מי ט כמע ט אל ע בײגל־בעקערײ ן אי ן שטא ט או ן ארו ם פא ר איר ע ארבעטער , װעלכ ע האב ן צוגעגרײ ט אל ע זײער ע בײגל ן מי ט האנט .^{[סייטיישאַן דארף]}

די בייגל איז געקומען אין מער אַלגעמיין נוצן איבער צפון אַמעריקע אין די לעצטע פערטל פון די 20 יאָרהונדערט מיט אָטאַמיישאַן. דניאל טאַמפּסאַן אנגעהויבן אַרבעטן אויף דער ערשטער קאמערשעל ווייאַבאַל בייגל מאַשין אין 1958; בייגל בעקער הארי לענדערזיין זון, Murray Lender, און פלאָראַנס סענדער ליסט דעם טעכנאָלאָגיע און פּייאַנירד אָטאַמייטיד פּראָדוקציע און פאַרשפּרייטונג פון פאַרפרוירן באַגאַלז אין די 1960 ס.^{[קסנומקס][קסנומקס][קסנומקס]} Murray אויך ינווענטאַד פאַר-סלייסינג די בייגל.

אַרום 1900, די "בייגעל בראַנטש" געווארן פאָלקס אין ניו יארק סיטי. די בייגל בראַנטש באשטייט פון אַ בייגל טאַפּט מיט לאָקס, שמיר קעז, קאַפּערס, פּאָמידאָר, און רויט ציבעלע. דעם און ענלעך קאַמבאַניישאַנז פון טאַפּינגז האָבן פארבליבן פֿאַרבונדן מיט בייגעלס אין די 21 יאָרהונדערט אין די יו.

In יאַפּאַן, ד י ערשט ע כשר ע בייגל ן זענע ן געבראכ ט געװארן בייגעל ק [ja] פון ניו יארק אין 1989. BagelK האָט באשאפן גרין טיי, שאָקאָלאַד, נעצבוים-נוס, און באַנאַנע-נוס פלייווערז פֿאַר די מאַרק אין יאַפּאַן. עטלעכע יאַפּאַניש בייגעלס, אַזאַ ווי די סאָלד דורך BAGEL & BAGEL [ja], זענען ווייך און זיס; אנדערע, אַזאַ ווי איינשטיין ברו. בייגעלס פארקויפט דורך קאָסטקאָ אין יאַפּאַן, זענען די זעלבע ווי אין די יו (וועגאַן בייגעל)

גרייס טוישן איבער צייַט

בייגעלס אין די יו. עס. האָבן געוואקסן אין גרייס איבער צייַט, סטאַרטינג בייַ אַרום צוויי אונסעס. אי ן יא ר 1915 הא ט דע ר דורכשניטלעכע ר בייגל , געוואג ט ד י אונס . אין די 1960 ס, די גרייס אנגעהויבן צו פאַרגרעסערן. אין 2003, די דורכשניטלעך בייגל סאָלד אויף אַ מאַנהאַטטאַן קאַווע וואָגן איז געווען זעקס אונס. (וועגאַן בייגעל)

א בייגל ווערט געמאכט פון ברויט און קומט פון דער יידישער קהילה פון פוילן. עס איז אַ קייַלעכיק שייפּט פּעמפּיקל געמאכט דורך האַנט אָדער מיט הייוון ווייץ טייג.

עס איז די גרייס פון אַ מענטש האַנט און איז בוילד איידער זיי באַקן.

סימיט איז געגעסן פֿאַר פרישטיק, מיטאָג, לאָנטש אָדער אפילו בראַנטש אין טערמינען פון געשמאַק און נוטרישאַנאַל ווערט.

עס האט הויך נוטרישאַנאַל ווערט, אָבער יבעריק נוצן קענען מאַכן איר פעט. (וועגאַן בייגעל)

דאָ איז די דעטאַל פון דערנערונג פאקטן וועגן עס סטאַרטעד:

אין אַ 98 גראַם בייגל איר וועט געפֿינען:

דערנערונג	ווערט
קאַלאָריעס	245
פאַץ	1.5 גראַמז (קיין סאַטשערייטאַד אָדער טראַנס פאַץ אַרייַנגערעכנט)
סאָדיום	קסנומקס מג
פּאַטאַסיאַם	קסנומקס מג
קאַרבאָוכיידרייץ	קסנומקס גראַמז
פּראָטעין	קסנומקס גראַמז
קאַלסיום	קסנומקס%
מאַגנעסיום	קסנומקס%

די טשאַרט איז פֿון וסדאַ

טראָץ אַלע זייַן נוטרישאַנאַל ווערט, מענטשן פרעגן "איז באַגעלס וועגאַן?" פֿרעגן זײ. וואס מיינט איר? דאָ איז די ערלעך סניפּאַט:

זענען בייגעלס וועגאַן?

יקערדיק / רעגולער וועגאַן באַגאַלז זענען געמאכט מיט מעל, וואַסער, הייוון, צוקער און זאַלץ. פֿאַר געשמאַק, וועדזשטאַבאַלז קענען זיין מוסיף צו די טייג!

אָבער, פֿאַר טעם, באַגאַלז ווערן ניט-וועדזש ווען ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי עגגס, מילך אָדער האָניק מיט ל-סיסטין זענען אויך מוסיף צו די מישן.

נו,

פֿאַרשטיין די פרטים פון די בייגל איידער איר עסן עס.

די דעטאַילס איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן זענען וואָס מאַטעריאַלס די וועגאַן באַגאַלז זענען געמאכט פון. (וועגאַן בייגעל)

טייפּס פון בייגעלס:

דאָ ס וואָס צו קאָנטראָלירן ווען בייינג וועגאַן בייאַלז. (וועגאַן בייגעל)

וועגאַן בייגל ינגרידיאַנץ:

מעל, הייוון, וואַסער, צוקער, זאַלץ און וועדזשטאַבאַלז צו טעם.

אויב די בייגל איר געקויפט די ינגרידיאַנץ, איר קענען הנאה עס אָן זאָרג. (וועגאַן בייגעל)

ניט-וועגאַן בייגל ינגרידיאַנץ:

מעל, הייוון, וואַסער, צוקער, זאַלץ, עגגס, מילכיק, האָניק, מילך און הינדל, פלייש, פיש און / אָדער עגגס צו טעם.

די ינגרידיאַנץ ענשור אַז די בייגל איז נישט אַ גרינס.

עטלעכע בייגל ווערייאַטיז לויט זייער געשמאַק זענען:

• אַלץ בייגעל: ספּרינגקאַלד מיט ממש יעדער נוס אין דער וועלט.
• סעסאַמי בייגל
• בלובערי בייגל
• קלאָר בייגל: אָן ספּרינגקאַלינג זאמען און ניסלעך

אַזוי, איידער איר געניסן דיין באַליבסטע, קאָנטראָלירן די דעטאַילס אַז עס איז נישט פּראָוכיבאַטאַד דורך דיין רעליגיע אָדער געזעלשאַפטלעך נאָרמז. (וועגאַן בייגעל)

נוטרישאַנאַל ווערט פון בייגעל ברויט:

מיר געפֿינען נוטרישאַנאַל עלעמענטן לויט די ינגרידיאַנץ צוגעגעבן צו די בייגל. דאָ ס וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן:

1. מעל:

דער הויפּט ינגרידיאַנט פון בייגל ברויט איז מעל. עס איז באקומען פון ערד רוי גריינז, רוץ, ניסלעך, בינז אָדער זאמען. דאָס כולל:

אין איין גלעזל אָדער 125 גראַמז פון ערד איר וועט געפֿינען:

דערנערונג	ווערט
קאַלאָריעס	455
פאַץ	קסנומקס גראַמז
סאָדיום	3 מילאַגראַמז
צוקער	בלויז 0.3 גראַמז
קאַרבאָוכיידרייץ	96 גראַמז, בעערעך.
פיברע	4 גראַמז, בעערעך.
פּראָטעינס	13 גראַמז, בעערעך.

2. הייוון:

עס איז די צווייט מערסט וויכטיק ינגרידיאַנט אין אַ וועגאַן בייגל. עס איז אַ טיפּ פון שוועמל געניצט צו מאַכן עסן. די נוטריאַנט צופרידן איז זייער רייַך. (וועגאַן בייגעל)

איין גלעזל (150 גראַמז) הייוון איז אַ וויטאַמין מאַגמאַ. אָבער, איר וועט געפֿינען:

דערנערונג	ווערט
קאַלאָריעס	60
וויטאַמינס B1, B2, B6 און B12	12, 10, 6 און 18 גראַמז, בעערעך.
פיברע	3 גראַמז, בעערעך.
פּראָטעינס	קסנומקס גראַמז

3. זאַלץ:

זאַלץ, סאָדיום קלאָרייד, ווי איר אַלע וויסן, איז גוט פֿאַר געזונט און מאכט אַלץ געשמאַק. צי איר וויסן די נוטרישאַנאַל ווערט פון זאַלץ? דא איז עס:

דערנערונג	ווערט
סאָדיום	קסנומקס%
פעט	קסנומקס%.

עס קען אויך אַנטהאַלטן שפּור פון קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, אייַזן און צינק.

4. וואסער:

אונדזער גוף איז געמאכט פון 70 פּראָצענט וואַסער, אָבער ניט אַלע פון ​​אונדז וויסן די נוטריאַנץ פון וואַסער.

דאָ זענען די וואַסער דערנערונג פאקטן צוגעשטעלט פֿאַר דיין אינפֿאָרמאַציע:

דערנערונג	ווערט
סאָדיום	קסנומקס מג

5. צוקער:

איר קענען אויך נוצן אנדערע סוויטאַנערז אַזאַ ווי מאַלץ, סירעפּ אָדער מאַלאַסאַז, אָבער מערסטנס צוקער קיובז זענען געניצט ווי עס איז אַ מקור פון קאַרבאָוכיידרייץ און ענערגיע.

דאָ איז דער אמת וועגן די נוטריאַנץ פון צוקער:

דערנערונג	ווערט
קאַלאָריעס	4 פּער גראַם

6. פאַץ:

פאַץ אַנטהאַלטן ניט בלויז קאַלאָריעס, אָבער אויך מאַקראָנוטריענץ, קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעינס.

דערנערונג	ווערט
קאַלאָריעס	9

ווי צו מאַכן זיכער אַז איר קויפן וועגאַן בייגעלס אין די קראָם?

איר קענען געפֿינען פילע בראַנדז און טייפּס פון בייגעלס אין סטאָרז, עטלעכע באָוסטינג ווי וועגאַן בייאַלז און עטלעכע נישט.

אָבער איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז איר קויפן ריין וועגאַן באַגאַלז אין סטאָרז. דאָ זענען צוויי עצות אויף ווי איר קענען טאָן דאָס:

1. לייענען די פירמע:

די פירמע פון ​​די ברויט טוט נישט בלויז באַשרייַבן ווי עס וועט זיין געוויינט און קאַנסומד, צוזאמען מיט די פּראָדוקציע און עקספּיירי טאָג.

אָבער

עס וועט אויך געבן איר אַ געדאַנק פון וואָס סאָרט פון מאַטעריאַלס זענען געניצט אין דעם.

גיין דורך יעדער ינגרידיאַנט און אויב איר געפֿינען טראַסעס פון עטלעכע ניט-וועג ינגרידיאַנץ אין די ברויט, טאָן ניט קויפן עס.

2. טשעק וועראַפאַקיישאַן שטעמפּל:

אַלע פּראָדוקטן זענען אָפּגעשטעלט און וועראַפייד פֿאַר קאָנסומערס איידער זיי זענען געשיקט צו די מארקפלעצער.

אַלע וועגאַן באַגאַלז האָבן אַ וועראַפאַקיישאַן שטעמפּל וואָס זאגט אַז קיין ניט-וועדזש ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן צו דעם רעצעפּט.

איצט, אויב איר זענט זייער אין וועגאַן און ניט-וועגאַן בייאַלז, דאָ ס אַ געדאַנק פֿאַר איר צו מאַכן גאָר און באמת 100 פּראָצענט בייאַלז אין שטוב.

וואס איז דאס?

מאַכן דיין אייגענע בייגעלס!

לאכט נישט, מיר זענען ערנסט. איך וויל אויך אז איר זאלט ​​וויסן אז מאכן א בייגל איז בכלל נישט שווער, און עס האט אויך עטלעכע אַדוואַנטידזשיז:

די בענעפיץ פון מאַכן אַ בייגל אין שטוב:

1. איר שפּאָרן אויף פּרייַז.
2. איר קענען מאַכן אַ מנהג גרייס בייגל און עסן עס.
3. איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן די פלייש, מילכיק אָדער כייַע ינגרידיאַנץ אין דיין בייגל.
4. די נוטרישאַנאַל אינהאַלט פון כאָוממייד באַגאַלז איז שטענדיק פיל בעסער.
5. איר קענען לייגן זאַלץ און צוקער לויט דיין געשמאַק.

און נאך…. טראַכטן פון עטלעכע בענעפיץ מיר מיסט און לאָזן אונדז וויסן!

אָבער, ווי צו צוגרייטן וועגאַן באַגאַלז אין שטוב.

אופֿן צו מאַכן וועגאַן באַגאַלז אין שטוב:

1. נעמען אַלע די וועגאַן ינגרידיאַנץ דערמאנט אויבן ווי מעל, הייוון, וואַסער, צוקער, זאַלץ,

פּרוּווט ניצן הייס וואַסער צו מאַכן הייוון און דעמאָלט מאַכן מעל פֿאַר ברויט.

2. איצט, מאַכן אַ טייג מיט די ינגרידיאַנץ און לייגן זאַלץ און צוקער צו טעם.

לייג באַקינג אָדער בייקאַרבאָנאַטע פון ​​סאָדע צו ברענגען אַ בלאָז צו די בייגל.

3. ווען די טייג איז גרייט, נוצן דיין הענט צו מאַכן אַ גרויס פּעמפּיקל-ווי רינג.

לייג געווירציק און קרונטשי וועדזשטאַבאַלז אָדער סאָסיז צו מאַכן אַ סטאַפט בייגל.

4. איר קענען לייגן קרונטשי וועדזשטאַבאַלז ווי אַניאַנז און קנאָבל, בשמים ווי ראָוזמערי, פריש אָדער דאַר הערבס ווי עסטראַגאָן, און גריינז ווי קאָרן און אָוץ.
5. ווען די טייג זענען גרייט, עס איז צייַט צו קאָכן זיי פֿאַר אַ בשעת.
6. דעמאָלט פּאָפּ עס אין די ויוון צו באַקן.
7. געשטיצט???? איצט שפּריצן סעסאַמי, מאָן זאמען אָדער קומין אויף שפּיץ.
8. שפּאַס!

פילן פריי צו נוצן דעם ווידעא גייד פֿאַר מאכן וועגאַן באַגאַלז אין שטוב.

אופֿן צו מאַכן ניט-וועגאַן באַגאַלז אין שטוב:

אויב איר ווילן צו מאַכן עס וועדזשי-פריי און לייגן מער טאַם צו דיין בייגל, נאָכגיין דעם שריט:

1. ניט-וועגאַן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי טאָפו, הוממוס, פלייש אָדער מילכיק פּראָדוקטן קענען זיין מוסיף צו פאַרבעסערן דעם טאַם.

דנאָ ליניע:

עס ס אַלע וועגן "באַגעלס זענען וועגאַן"! מיר האָפן אַז איר האָט באַקומען די ענטפֿערס צו דיין פֿראגן.

אָבער, אויב איר נאָך האָבן עס, E- בריוו אונדז אָדער באַמערקונג אונטן.
מיר ליב צו הערן פון דיר.