סאָוס ווידע קאָרנעד רינדערנס - טראַדיציאָנעל סט פּאַטריק ס שיסל

וועגן עסנוואַרג און סאָוס ווידע קאָרנעד רינדערנס:

עסנוואַרג איז קיין מאַטעריע קאַנסומד צו צושטעלן נוטרישאַנאַל שטיצן פֿאַר אַן אָרגאַניזם. עסנוואַרג איז יוזשאַוואַלי פון פאַבריק, כייַע or פונגאַל אָנהייב, און כּולל יקערדיק נוטריאַנץ, אַזאַ ווי קאַרבאָוכיידרייץ, פאַץ, פּראָטעינס, וויטאַמינס, אדער מינעראַלס. דער מאַטעריע איז ינדזשעסטאַד דורך אַן אָרגאַניזם און אַסימאַלייטיד דורך דעם גוף סעלז צו צושטעלן ענערגיע, טייַנען לעבן אָדער סטימולירן וווּקס. פאַרשידענע מינים פון אַנימאַלס זענען אַנדערש פידינג ביכייוויערז וואָס באַפרידיקן די באדערפענישן פון זייער יינציק מאַטאַבאַליזאַם, אָפט יוואַלווד צו פּלאָמבירן אַ ספּעציפיש עקאַלאַדזשיקאַל נישע אין ספּעציפיש דזשיאַגראַפיקאַל קאַנטעקסץ.

אָמניוואָראָוס יומאַנז זענען זייער אַדאַפּטאַבאַל און אַדאַפּט צו עסן אין פילע פאַרשידענע יקאָוסיסטאַמז. היסטאָריש, יומאַנז סיקיורד עסנוואַרג דורך צוויי הויפּט מעטהאָדס: גייעג און צונויפקום און אַגריקולטורע. ווי די לאַנדווירטשאַפטלעך טעקנאַלאַדזשיז געוואקסן, יומאַנז געזעצט אַגריקולטורע לייפסטיילז מיט דיייץ שייפּט דורך די אַגריקולטורע אַפּערטונאַטיז אין זייער געאָגראַפי.

דזשיאַגראַפיק און קולטור דיפעראַנסיז האָבן געפֿירט צו די שאַפונג פון פילע קיטשאַנז און קולינאַריש קונסט, אַרייַנגערעכנט אַ ברייט מענגע פון ינגרידיאַנץ, הערבס, בשמים, טעקניקס, און קיילים. ווי קאַלטשערז האָבן געמישט דורך פאָרסעס ווי אינטערנאציאנאלע האַנדל און גלאָובאַליזיישאַן, ינגרידיאַנץ האָבן ווערן מער וויידלי בנימצא ווייַטער פון זייער דזשיאַגראַפיק און קולטור אָריגינס, קריייטינג אַ קאָסמאָפּאָליטאַן וועקסל פון פאַרשידענע עסנוואַרג טראדיציעס און פּראַקטיסיז.

הייַנט, די מערהייט פון די עסנוואַרג ענערגיע שטענדיק פארלאנגט פוןינקריסינג באַפעלקערונג פון דער וועלט איז סאַפּלייד דורך די ינדאַסטריאַל עסנוואַרג אינדוסטריע, וואָס טראגט עסנוואַרג מיט אינטענסיווע אַגריקולטורע און דיסטריביוץ עס דורך קאָמפּלעקס עסנוואַרג פּראַסעסינג און עסנוואַרג פאַרשפּרייטונג סיסטעמען.

דער סיסטעם פון קאַנווענשאַנאַל אַגריקולטורע רילייז שווער אויף Fossil פועלס, וואָס מיטל אַז די עסנוואַרג און לאַנדווירטשאַפטלעך סיסטעם איז איינער פון די הויפּט קאָנטריבוטאָרס צו קלימאַט ענדערונג, פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר 37% פון די גאַנץ אָראַנזשעריי גאַז ימישאַנז. אַדרעסינג די טשאַד ינטענסיטי פון די עסנוואַרג סיסטעם און עסנוואַרג וויסט ביסט וויכטיק מיטיגיישאַן מיטלען אין די גלאבאלע ענטפער צו קלימאַט ענדערונג. (Sous Vide Corned Beef)

די פוד סיסטעם האט באַטייטיק ימפּאַקס אויף אַ ברייט קייט פון אנדערע געזעלשאַפטלעך און פּאָליטיש ישוז אַרייַנגערעכנט: סוסטאַינאַביליטי, בייאַלאַדזשיקאַל דייווערסיטי, עקאָנאָמיק, באַפעלקערונג וווּקס, וואַסער צושטעלן, און צוטריט צו עסנוואַרג. די רעכט צו עסנוואַרג איז אַ מענטשנרעכט דערייווד פון די אינטערנאַציאָנאַלער קאָווענאַנט אויף עקאָנאָמיש, סאציאל און קולטורעלע רעכט (ICESCR), רעקאַגנייזינג די "רעכט צו אַ טויגן לעבעדיק סטאַנדאַרט, אַרייַנגערעכנט טויגן עסנוואַרג", ווי געזונט ווי די "פונדאַמענטאַל רעכט צו זיין פריי פון הונגער". (Sous Vide Corned Beef)

ווייַל פון די פונדאַמענטאַל רעכט, עסנוואַרג זיכערהייַט איז אָפט אַ בילכערקייַט אינטערנאַציאָנאַלע פּאָליטיק טעטיקייט; למשל סוסטאַינאַבלע דעוועלאָפּמענט ציל קסנומקס "נול הונגער" איז מענט צו עלימינירן הונגער דורך קסנומקס. פוד זיכערקייַט און עסנוואַרג זיכערהייַט זענען מאָניטאָרעד דורך אינטערנאַציאָנאַלע יידזשאַנסיז ווי די אינטערנאַציאָנאַלער אַססאָסיאַטיאָן פֿאַר פוד פּראַטעקשאַן, וועלט רעסאָורסעס אינסטיטוט, וועלט פוד פּראָגראַם, עסנוואַרג און אַגריקולטורע ארגאניזאציע, און אינטערנאַציאָנאַלער פוד אינפארמאציע קאָונסיל, און זענען אָפט אונטערטעניק צו נאציאנאלע רעגולירן דורך אינסטיטוציעס, ווי די עסנוואַרג און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן אין די פארייניקטע שטאטן. (Sous Vide Corned Beef)

דעפֿיניציע און קלאַסאַפאַקיישאַן

עסנוואַרג איז קיין מאַטעריע קאַנסומד צו צושטעלן נוטרישאַנאַל שטיצן פֿאַר אַן אָרגאַניזם. עס קענען זיין רוי, פּראַסעסט אָדער פאָרמיאַלייטיד און איז קאַנסומד דורך אַנימאַלס פֿאַר וווּקס, געזונט אָדער פאַרגעניגן. עסנוואַרג איז דער הויפּט קאַמפּאָוזד פון וואַסער, ליפּידס, פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ. מינעראַלס (למשל סאָלץ) און אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז (למשל וויטאַמינס) קענען אויך זיין געפֿונען אין עסנוואַרג. (Sous Vide Corned Beef)

עסנוואַרג קענען זיין קלאַסאַפייד אין פאַרשידן וועגן, אָדער דורך פֿאַרבונדענע אינהאַלט אָדער ווי די עסנוואַרג איז פּראַסעסט. די נומער און זאַץ פון עסנוואַרג גרופּעס קענען בייַטן. רובֿ סיסטעמען אַנטהאַלטן פיר יקערדיק גרופּעס וואָס באַשרייַבן זייער אָנהייב און קאָרעוו נוטרישאַנאַל פונקציע: וועדזשטאַבאַלז און פרוכט, טוווע און ברויט, מילכיק און פלייש. 

שטודיום וואָס דורכקוקן דיעטע קוואַליטעט אָפט גרופּע עסנוואַרג אין גאַנץ גריינז/טוווע, ראַפינירט גריינז/טוווע, וועדזשטאַבאַלז, פירות, ניסלעך, לעגיומז, עגגס, מילכיק פּראָדוקטן, פיש, רויט פלייש, פּראַסעסט פלייש און צוקער-סוויטאַנד טרינקען. די עסנוואַרג און אַגריקולטורע ארגאניזאציע און וועלט געזונט ארגאניזאציע ניצן אַ סיסטעם מיט נייַנצן עסנוואַרג קלאַסאַפאַקיישאַנז: טוווע, רוץ, פּאַלסיז און ניסלעך, מילך, עגגס, פיש און שעלפיש, פלייש, ינסעקץ, וועדזשטאַבאַלז, פירות, פאַץ און אָילס, סוויץ און שוגערז, בשמים און קאַנדאַמאַנץ, בעוורידזשיז, פודז פֿאַר נוטרישאַנאַל נוצן , עסנוואַרג אַדאַטיווז, קאָמפּאָסיטע קיילים און סייווערי סנאַקס. (Sous Vide Corned Beef)

עסנוואַרג קוואלן

רובֿ עסנוואַרג האט זייַן אָנהייב אין געוויקסן. עטלעכע עסנוואַרג איז באקומען גלייַך פון געוויקסן; אָבער אפילו אַנימאַלס וואָס זענען געניצט ווי עסנוואַרג קוואלן זענען אויפשטיין דורך פידינג זיי עסנוואַרג דערייווד פון געוויקסן. Cereal קערל איז א העפטן עסנוואַרג וואָס גיט מער עסנוואַרג ענערגיע ווערלדווייד ווי קיין אנדערע גערעטעניש. קוקורוזע (מייז), ווייץ, און רייַז - אין אַלע זייער ווערייאַטיז - אַקאַונץ פֿאַר 87% פון אַלע קערל פּראָדוקציע ווערלדווייד. רובֿ פון די קערל וואָס איז געשאפן ווערלדווייד איז פאסטעכער צו לייווסטאַק. (Sous Vide Corned Beef)

עטלעכע פודז וואָס זענען נישט פֿון כייַע אָדער פאַבריק קוואלן אַרייַננעמען פאַרשידן עסן פאַנדזשיי, ספּעציעל מאַשרומז. פונגי און אַמביאַנט באַקטיריאַ זענען געניצט אין דער צוגרייטונג פון פערמענטעד און זויער פודז ווי הייוון ברויט, אַלקאָהאָליקער טרינקען, קעז, פּיקאַלז, קאָמבוטשאַ, און יאָגורט. אן אנדער בייַשפּיל איז בלוי-גרין אַלדזשי אַזאַ ווי ספּירולינאַ.^{[קסנומקס]} ינאָרגאַניק סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי זאַלץ, באַקינג סאָדע און קרעם פון טאַרטאַר זענען געניצט צו ופהיטן אָדער כעמיש טוישן אַ ינגרידיאַנט. (Sous Vide Corned Beef)

געוויקסן

פילע געוויקסן און פאַבריק טיילן זענען געגעסן ווי עסנוואַרג און אַרום 2,000 פאַבריק מינים זענען קאַלטאַווייטאַד פֿאַר עסנוואַרג. פילע פון ​​די פאַבריק מינים האָבן עטלעכע פאַרשידענע קולטיוואַרס.

זאמען פון געוויקסן זענען אַ גוטע עסנוואַרג שפּייַז פֿאַר אַנימאַלס, אַרייַנגערעכנט יומאַנז, ווייַל זיי אַנטהאַלטן די נוטריאַנץ נייטיק פֿאַר די ערשט וווּקס פון די פאַבריק, אַרייַנגערעכנט פילע געזונט פאַץ, אַזאַ ווי תוו פאַץ. אין פאַקט, די מערהייט פון עסנוואַרג קאַנסומד דורך מענטשן איז פודז באזירט אויף זוימען. עסן זאמען אַרייַננעמען טוווע (פּאָפּשוי, ווייץ, רייַז, et cetera), לעגיומז (בינז, פּיז, לענטילס, און אַזוי אויף), און ניסלעך. אָילסעעדס זענען אָפט פּרעסט צו פּראָדוצירן רייַך אָילס - זונרויז, פלאַקסיד, רייפּסיד (אַרייַנגערעכנט קאַנאָלאַ ייל), sesame, אאז"וו

זאמען זענען טיפּיקלי הויך אין אַנסאַטשערייטיד פאַץ און, אין מאַדעריישאַן, זענען גערעכנט ווי אַ געזונט עסנוואַרג. אָבער, ניט אַלע זאמען זענען צומ עסן פֿאַר יומאַנז. גרויס זאמען, אַזאַ ווי פֿון אַ לימענע, פּאָזע אַ טשאָוקינג ריזיקירן, בשעת זאמען פון טשעריז און עפּל אַנטהאַלטן סייאַנייד וואָס קען זיין סאַמיק בלויז אויב קאַנסומד אין גרויס וואַליומז. פייגל איז אויך באַוווסט פֿאַר פידינג אויף זאמען (פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע, זען בערדל). (Sous Vide Corned Beef)

פירות זענען די רייפּאַנד אָווועריז פון געוויקסן, אַרייַנגערעכנט די זאמען ין. פילע געוויקסן און אַנימאַלס האָבן קאָעוואָלוועד אַזוי אַז די פירות פון די ערשטע זענען אַ אַטראַקטיוו עסנוואַרג מקור פֿאַר די יענער, ווייַל אַנימאַלס וואָס עסן די פירות קען עקסקרעט די זאמען עטלעכע ווייַטקייט אַוועק. אַנימאַלס וואָס עסן פירות זענען באַוווסט ווי פרוגיוואָרעס. איינער אַזאַ קאָעוואָלוטיאָנאַרי שייכות ינוואַלווז פּריימייץ, וואָס זענען בפֿרט שפּאָרעוודיק. פרוץ, דעריבער, מאַכן אַ באַטייטיק טייל פון די דיייץ פון רובֿ קאַלטשערז. עטלעכע באַטאַניקאַל פירות, אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז, פּאַמקאַנז, און עגפּלאַנץ, זענען געגעסן ווי וועדזשטאַבאַלז. (פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע, זען רשימה פון פירות.) (Sous Vide Corned Beef)

וועדזשטאַבאַלז זענען אַ צווייטע טיפּ פון פאַבריק ענין וואָס איז קאַמאַנלי געגעסן ווי עסנוואַרג. די אַרייַננעמען וואָרצל וועדזשטאַבאַלז (פּאַטייטאָוז און קעראַץ), באַלבז (ציבעלע משפחה), בלאַט וועדזשטאַבאַלז (שפּינאַט און סאַלאַט), סטעם וועדזשטאַבאַלז (באַמבו שוץ און ספּאַרזשע), און ינפלאָרעססענסע וועדזשטאַבאַלז (גלאָבוס אַרטיטשאָוקס און בראַקאַלי און אנדערע וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קרויט or בלומענקרויט). (Sous Vide Corned Beef)

אַנימאַלס

אַנימאַלס זענען געוויינט ווי עסנוואַרג אָדער דירעקט אָדער מינאַצאַד דורך די פּראָדוקטן זיי פּראָדוצירן. פלייש איז אַ ביישפּיל פון אַ דירעקט פּראָדוקט פֿון אַ כייַע פֿון וואָס עס קומט מוסקל סיסטעמען אָדער פֿון אָרגאַנס (פּסוילעס).

עסנוואַרג פּראָדוקטן געשאפן דורך אַנימאַלס אַרייַננעמען מילך געשאפן דורך מאַמערי גלאַנדז, וואָס אין פילע קאַלטשערז איז שיקער אָדער פּראַסעסט אין מילכיק פּראָדוקטן (קעז, פּוטער, אאז"ו ו). אין דערצו, פייגל און אנדערע אַנימאַלס לייגן עגגס, וואָס זענען אָפט געגעסן, און ביז פּראָדוצירן האָניק, אַ רידוסט נעקטער פֿון בלומען, וואָס איז אַ פאָלקס סוויטאַנער אין פילע קאַלטשערז. עטלעכע קאַלטשערז פאַרנוצן בלוט, מאל אין די פאָרעם פון בלוט ווורשט, ווי אַ טיקאַנער פֿאַר סאָסיז, אָדער אין אַ געהיילט, געזאלצן פאָרעם פֿאַר צייט פון עסנוואַרג יאַקרעס און אנדערע נוצן בלוט אין סטעווז אַזאַ ווי דזשוגגעד האָז. (Sous Vide Corned Beef)

עטלעכע קאַלטשערז און מענטשן טאָן ניט פאַרנוצן פלייש אָדער כייַע עסנוואַרג פּראָדוקטן פֿאַר קולטור, דייאַטערי, געזונט, עטישע אָדער יידיאַלאַדזשיקאַל סיבות. וועדזשאַטעריאַנז קלייַבן צו פאַרלאָזן עסנוואַרג פון כייַע קוואלן צו וועריינג דיגריז. וועגאַנס טאָן ניט פאַרנוצן פודז וואָס זענען אָדער אַנטהאַלטן ינגרידיאַנץ פֿון אַ כייַע מקור.

אַדאַלטערייטיד עסנוואַרג

ניעף איז אַ לעגאַל טערמין טייַטש אַז אַ עסנוואַרג פּראָדוקט פיילז צו טרעפן די לעגאַל סטאַנדאַרדס. איין פאָרעם פון אַדאַלטעריישאַן איז אַ דערצו פון אן אנדער מאַטעריע צו אַ עסנוואַרג נומער אין סדר צו פאַרגרעסערן די קוואַנטיטי פון די עסנוואַרג נומער אין רוי פאָרעם אָדער צוגעגרייט פאָרעם, וואָס קען רעזולטאַט אין די אָנווער פון פאַקטיש קוואַליטעט פון עסנוואַרג. די סאַבסטאַנסיז קען זיין בנימצא עסנוואַרג זאכן אָדער ניט-עסנוואַרג זאכן. צווישן פלייש און פלייש פּראָדוקטן עטלעכע פון ​​די זאכן געניצט צו אַדאַלטערייטינג זענען וואַסער אָדער אייז, קאַרקאַסיז אָדער קאַרקאַסיז פון אַנימאַלס אנדערע ווי די כייַע מענט צו זיין קאַנסומד. (Sous Vide Corned Beef)

בריינד רינדערנס קרונטשי אונטער זיין מאָלאַרס, קרונטשי, קרונטשי, קרונטשי, קרונטשי שפּייַעכץ גלאַנדז, זייַן געווירציק זאַפט וואָס ריווייטאַלייזיז די סאַליוואַרי גלאַנדז איז עפּעס וואָס מיר אַלע קענען נישט באַקומען גענוג פון. (Sous Vide Corned Beef)

דעם סט פּאַטריק ס טאָג, הנאה די געשמאַקסטע ווערייישאַן פון דעם קולטור שיסל; סאָוס ווידע און סייווערי סייווערי. אָבער, עס איז זיכער נישט אַ מאָלצייַט דיזיינד פֿאַר די געלעגנהייט אין קשיא; איר קענען מאַכן עס קיין צייט פון די יאָר, אָבער עס איז אַ טיף שייכות צווישן קאָרנעד רינדערנס און סט פּאַטריק ס טאָג. (Sous Vide Corned Beef)

דאָ ס דער אָפּמאַך:

פארוואס עסן קאָרנעד רינדערנס אויף סט פּאַטריק ס טאָג?

דאָס אַלץ גייט צוריק צו די מיטל עלטער, ווען רינדערנס איז געווען גאַנץ טייַער אין ירעלאַנד און כאַזער איז קאַנסומד ווי אַ גענעראַל דיעטע. ווען אירע אימיגראַנטן זענען געקומען קיין אַמעריקע, האָבן זיי באַמערקט די פאַרקערטע סיטואַציע. (Sous Vide Corned Beef)

כאַזער איז געווען אַ לוקסוס אין פאַרגלייַך מיט רינדערנס, אַזוי זיי האָבן זיך ווענדן צו קאַלבפלייש, נישט בלויז פּשוט רינדערנס; קאָרנעד רינדערנס, ווייַל עס האט זייער געשמאַק ווי היימיש געזאָלצן כאַזער טשאַפּס. אַזוי עס איז געווארן אַ טראַדיציע. (Sous Vide Corned Beef)

און זינט סט. פּאַטריק ס טאָג האט אַ רעליגיעז און קולטור באַטייַט אין די הערצער פון אַלע איריש קהילות, זיי זענען שטאָלץ צו פייַערן עס מיט טראדיציאנעלן עסנוואַרג. (Sous Vide Corned Beef)

פארוואס איז קאָרנעד רינדערנס פּערד מיט קרויט?

די סיבה וואָס קרויט איז געווען פּערד מיט דעם געשמאַק פלייש איז ווייַל עס איז געווען די טשיפּאַסט גרינס פֿאַר די איריש אין אַמעריקע אין דער צייט. און אַזוי איז געווען ביז איצט. (Sous Vide Corned Beef)

הייַנט, מענטשן נוצן עס אין פאַרשידענע וועגן: געהאַקט, וועדזשד, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און סלייסט.

איצט אַז מיר האָבן בעקיצער סאַמערייזד די געשיכטע פון ​​דעם "רעצייעך" טראדיציאנעלן מייַכל, וואָס מיר יבערנעמען אַז פילע פון ​​​​איר טאָן ניט וויסן וועגן, לאָזן אונדז גיין צו דער בעסטער און קוויקיסט אופֿן פון צוגרייטונג: Sous vide. (Sous Vide Corned Beef)

וואָס איז סאָוס ווידע

עס איז אַ קוקינג טעכניק אין וואָס עסנוואַרג איז קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור. אין דעם פאַל, די עסנוואַרג, קאָרנעד רינדערנס, איז געשטעלט אין אַ ערטייט זעקל און קאָכן אין די וואַסער טאָפּ פֿאַר די ספּעסאַפייד צייט. (Sous Vide Corned Beef)

ווייַל מיר קענען פּונקט קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די וואַסער וואַנע און די היץ איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט צווישן די פלייש, מיר קענען אַקיעראַטלי פאָרויסזאָגן די רעזולטאַטן. בכלל:

160-170^oF פֿאַר 10 שעה: גלאַט און זאַפטיק

170-175^oF פֿאַר 8 שעה: ווייך און דרייער

175-185 ^o F פֿאַר 7 שעה: סקאַלי

אויב איר האָט גענוג צייט, איר קענען שטעלן די וואַסער וואַנע אין 135 ^o און אפילו קאָכן די פלייש גלייַך פֿאַר 24-48 שעה. (Sous Vide Corned Beef)

אנדערע ווי Sous Vide, עס זענען אנדערע וועגן צו מאַכן קאָרנעד רינדערנס. (Sous Vide Corned Beef)

וועגן צו קאָכן קאָרנעד רינדערנס?

1. סטאָוועטאָפּ:

וואַשן די בריסקעט רעכט און שטעלן עס אין אַ גרויס פאַן אָנגעפילט מיט וואַסער. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און דעמאָלט רעדוצירן די היץ. לייג בשמים און וועדזשטאַבאַלז ווי געוואלט און לאָזן עס קאָכן פֿאַר 3 שעה. (Sous Vide Corned Beef)

2. ויוון:

נאָך וואַשינג די בריסקעט, טרוקן עס גאָר און שטעלן עס אויף אַ טעלער. רייַבן מיט אַ געווירץ פּאַקאַט און לייגן עטלעכע וואַסער צו די שיסל איידער קאַווערינג מיט אַלומינום שטער. שטעלן די בריסקעט אין די ויוון און באַקן בייַ 300-350 דיגריז פֿאַר 2.5-3 שעה. נאָך רימוווינג די שטער, באַקן פֿאַר נאָך 15 מינוט. (Sous Vide Corned Beef)

3. פּאַמעלעך קוקער:

שטעלן די בריסקעט אין אַ טאָפּ מיט וואַסער און לייגן די בשמים איידער קאַווערינג עס און קאָכן אויף הויך היץ פֿאַר 4-4.5 שעה. (Sous Vide Corned Beef)

פארוואס זאָל איר האָבן סאָוס ווידע קאָרנעד רינדערנס מיט קרויט דעם סט פּאַטריק ס?

1. עס איז אַ טראדיציאנעלן פייַערלעך אויסדרוק. עס ס ווי עסן טערקיי אויף טהאַנקסגיווינג. איר באַקומען דעם געדאַנק, רעכט?
2. דאָס איז אַ געשמאַק און גרינג צו מאַכן שיסל (אויב איר לייענען דעם פול אַרטיקל) און עס וועט זיכער לעקן דיין פינגער פון דיין משפּחה.
3. דעם קאָמבינאַציע איז רייַך אין נוטרישאַנאַל ווערט. בשעת די קאָרנעד רינדערנס איז סטאַקט מיט פּראָטעין און וויטאַמין ב, קרויט איז רייַך אין וויטאַמין C און פאַליק זויער.
4. איר קענט אויך פּאָסטן בילדער פון דיין רעצעפּט און ווערן אַ שלאָגן אין דיין סאציאל מעדיע קרייַז. (Sous Vide Corned Beef)

סאָוס ווידע קאָרנעד רינדערנס צייט און טעמפּעראַטור

די געבעטן קאָמבינאַציע פון ​​טעמפּעראַטור און צייט פֿאַר אונדז איז 180 ף און 9-10 שעה. דעם וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די גומען פֿאַר יעדער מענטש, אָבער די קאָמבינאַציע איז אויסדערוויילט ווייַל עס גיט אַ בייגיק, קוטטאַבלע ינגרידיאַנט און אַ גענוג צייט פֿאַר די בשמים צו דורכנעמען די פלייש יוואַנלי.

יטעמס פארלאנגט

1. סאָוס ווידע מאַשין:

דאָס איז אַ מוזן. צו מאַכן סאָוס ווידע קאָרנעד רינדערנס, איר דאַרפֿן אַ גענוג פאַרלאָזלעך באַהיצונג וואַסער וואַנע צו אָנהייבן און טייַנען אפילו באַהיצונג קעראַנץ איבער די קוקינג קאַמער.

דער פּראָבלעם מיט יקערדיק קאָאָקוואַרע איז אַז זיי קענען אָפט מאַכן די וואַסער אַרום די פלייש אַזוי הייס אַז עס קוקט גאָר האַלב אויף די אַרויס. אָבער, גענוג היץ קען נישט דערגרייכן די מיטל.

פּראָבלעם:

איר ענדיקן מיט אַ געשמאַק ויסווייניקסט סקאָרינקע, אָבער אַ האַלב-בייקט ינלענדיש. די סאָוס ווידע מאַשין וועט נישט לאָזן דעם פּאַסירן.

2. פאַר-ברינד קאָרנעד רינדערנס בריסקעט

אויב איר ברענגען אַ אַנפּראָסעסט פלייש היים, עס וועט נעמען אַ לאַנג צייט צו צוגרייטן קאָרנעד רינדערנס. יבערקוקן די סופּערמאַרק און קויפן קאָרנעד רינדערנס ברוסט אין ראָסל. רובֿ מאַרץ וועט צושטעלן אַ געווירץ פּאַק צוזאמען מיט רינדערנס. נעמען דאָס אויך.

אויב איר זענט נישט צופֿרידן מיט די געווירץ פאַרהעלטעניש פון די רינדערנס, שפּריצן די געווירץ איר ווילן אויף עס און פאַרווייכערן די פלייש מיט די סאָפנינג אַפּאַראַט. דאַנקען צו זיין שטאָל בלאַדעס וואָס קענען יפעקטיוולי טרער די קאַנעקטיווע געוועבן, עס אַלאַוז אַלע בשמים און פלייווערז צו דורכנעמען טיף אין די פלייש.

3. ערטייט זעקל

אן אנדער פאָדערונג פֿאַר מאכן סאָוס ווידע מילז איז אַ עסנוואַרג סטאָרידזש זעקל. דאָס זענען גרויס ריוזאַבאַל פּלאַסטיק באַגס וואָס וועט האַלטן דיין קאָרנעד רינדערנס. אויב אַזאַ וואַקוום סילערז זענען נישט בארעכטיגט אין דיין געגנט, איר קענען לייטאַן פּראָסט פּלאַסטיק/סיליקאָנע באַגס מיט מיני וואַקוומס.

אַלומינום שטער איז אן אנדער אָפּציע, אָבער דאָס גיט עס אַ גאָר אַנדערש טאַם.

4. סקילאַט

דאָס איז אַ אַפּשאַנאַל קיך האַמצאָע אין דעם פאַל, אָבער אַ מוזן-האָבן אַנדערש. די וואס ווילן צו ברענען די קאָרנעד רינדערנס נאָך קוקינג קענען אַריבערפירן עס צו די סקילאַט העאַטעד צו מיטל היץ און מאַכן די ויסערגעוויינלעך יעלאָוינג מאַרקס.

אָבער זיין אָפּגעהיט, ווייַל פּראַלאָנגד ויסשטעלן קענען ברענען דיין פלייש און דיוואַליו דיין לאַנג מי.

סאָוס ווידע קאָרנעד רינדערנס רעצעפּט

סערווינג: 5-10 מענטשן

צוגרייטונג:

1. קאָרנעד רינדערנס (3-4 פונט) אין די קראָם איז יוזשאַוואַלי זייער געזאָלצן. דעריבער, עס איז גוט צו שטעלן עס אין די פרידזשידער, סאָוקט אין וואַסער, פֿאַר 15-24 שעה.
2. געווירץ די רינדערנס גאָר דורך ספּרינגקאַלינג אַ געווירץ פּאַקאַט אויף שפּיץ אָדער ווייך עס מיט אַ שטאָף סאָפאַנער איידער איר שטעלן עס אין אַ וואַקוום זעקל.
3. ברענגען די וואַסער וואַנע צו דער געוואלט טעמפּעראַטור.

קוקינג:

1. שטעלן די וואַקוום זעקל אין די וואַסער, לייגן עטלעכע בוכטע בלעטער אין עס און קאָכן עס פלאַך פֿאַר 9-10 שעה.
2. 1 שעה איידער דער סוף, לייגן וועדזשטאַבאַלז אַרייַנגערעכנט קעראַץ און געהאַקט קרויט, עקסטרע בשמים און עסיק אויב איר ווילט און לאָזן עס קאָכן.
3. נאָך קוקינג, אַראָפּנעמען די וועדזשטאַבאַלז און פלייש פון די וואַסער.

באדינען:

7. דינען עס מיט זענעפט אָדער מאַנדל סאָוס.

8. שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ און פּאַטייטאָוז) אין קליין ברעקלעך און גאַרניש די רינדערנס מיט זיי.

9. איר קענען אויך דינען עס מיט פראנצויזיש פרייז און פּאָמידאָר קעטשופּ.

סוף שורה

קאָרנעד סאָוס ווידע ביף קיינמאָל געץ אַלט. עס איז פֿון איריש אָנהייב, ריפרעשינג אין טעם און ווייך אין געוועב.

באַמערקונג מיט פאָטאָס פון די שיסל איר צוגעגרייט און יבערראַשן אונדז.

אויך, טאָן ניט פאַרגעסן צו שטיפט/לייענ - צייכן און באַזוכן אונדזער בלאָג פֿאַר מער טשיקאַווע אָבער אָריגינעל אינפֿאָרמאַציע.