ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס? עצות צו האַלטן זיי פריש

וועגן קאַרטאָפל און ווי לאַנג געדויערט קאַרטאָפל:

די קאַרטאָפל איז אַ קראָכמאַל טובער פון די פאַבריק Solanum tuberosum און איז אַ וואָרצל גרינס געבוירן אין די אמעריקע, מיט די פאַבריק זיך אַ דוירעסדיק אין די נייטשייד משפּחה Solanaceae.

ווילד קאַרטאָפל זגאַל, ערידזשאַנייטינג אין מאָדערן-טאָג פּערו, קענען זיין געפֿונען איבער די אמעריקע, פֿון קאַנאַדע צו דרום טשילע. דער קאַרטאָפל איז ערידזשנאַלי געגלויבט צו זיין דאַמעסטאַקייטיד דורך געבוירן אמעריקאנער ינדיפּענדאַנטלי אין קייפל לאָוקיישאַנז, אָבער שפּעטער גענעטיק טעסטינג פון די ברייט פאַרשיידנקייַט פון קולטיוואַרס און ווילד מינים טרייסט אַ איין אָפּשטאַם פֿאַר פּאַטייטאָוז אין די געגנט פון די היינט דרום פּערו און עקסטרעם צפון -מערב באליוויע. פּאַטייטאָוז געווען דאַמעסטאַקייטיד בעערעך 7,000-10,000 יאר צוריק דאָרט, פֿון אַ מינים אין די Solanum brevicaule קאָמפּלעקס. אין די אַנדעס געגנט פון דרום אַמעריקע, ווו די מינים איז indigenous, עטלעכע נאָענט קרויווים פון די קאַרטאָפל זענען קאַלטאַווייטאַד.

פּאַטייטאָוז זענען באַקענענ צו אייראָפּע פֿון די אמעריקע אין דער צווייטער העלפט פון די 16 יאָרהונדערט דורך די שפּאַניש. היינט זענען זיי א העפטן עסנוואַרג אין פילע טיילן פון דער וועלט און אַ ינטאַגראַל טייל פון פיל פון די וועלט 'ס עסנוואַרג צושטעלן. זינט 2014, פּאַטייטאָוז זענען די וועלט 'ס פערט-גרעסטן עסנוואַרג גערעטעניש נאָך מייז (קוקורוזע), ווייץ, און רייַז. נאָך די מאַלעניאַ פון קסנומקס סעלעקטיוו ברידינג, עס זענען איצט איבער 5,000 פאַרשידענע טייפּס פון פּאַטייטאָוז. (ווי לאַנג טאָן פּאַטייטאָוז לעצטע)

מער ווי 99% פון די דערוואַקסן פּאַטייטאָוז ווערלדווייד שטאַמט פֿון ווערייאַטיז פֿון די לאָולאַנדז דרום-סענטראַל טשילע. די וויכטיקייט פון די קאַרטאָפל ווי אַ עסנוואַרג מקור און קולינאַריש ינגרידיאַנט וועריז לויט געגנט און איז נאָך טשאַנגינג. עס בלייבט אַ יקערדיק גערעטעניש אין אייראָפּע, ספּעציעל נאָרדערן און מזרח אייראָפּע פּער קאַפּיטאַ פּראָדוקציע איז נאָך די העכסטן אין דער וועלט, בשעת די מערסט גיך יקספּאַנשאַן אין פּראָדוקציע אין די לעצטע דעקאַדעס איז פארגעקומען דרום און מזרח אזיע, מיט טשיינאַ און ינדיאַ לידינג די וועלט אין קוילעלדיק פּראָדוקציע ווי פון 2018.

ווי די פּאָמידאָר, די קארטאפל איז א נייטשייד אין די מין סאָלאַנום, און די וועדזשאַטייטיוו און פרוטינג טיילן פון דער קאַרטאָפל אַנטהאַלטן דעם טאַקסין סאָלאַנינע וואָס איז געפערלעך פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. נאָרמאַל קאַרטאָפל טובערס וואָס זענען דערוואַקסן און סטאָרד רעכט פּראָדוצירן גלייקאָאַלקאַלוידז אין אַמאַונץ קליין גענוג צו זיין נעגלאַדזשאַבאַל פֿאַר מענטשלעך געזונט, אָבער אויב גרין סעקשאַנז פון די פאַבריק (ניימלי ספּראַוץ און סקינס) זענען יקספּאָוזד צו ליכט, די טובער קענען אָנקלייַבן אַ גענוג הויך קאַנסאַנטריישאַן פון גלייקאַלאַקאַלוידז צו ווירקן מענטשלעך געזונט.

עטימאָלאָגי

די ענגליש וואָרט קאַרטאָפל קומט פון שפּאַניש קאַרטאָפל (דער נאָמען געניצט אין ספּאַין). די רויאַל שפּאַניש אַקאַדעמי זאגט דער שפּאַניש וואָרט איז אַ כייבריד פון די טיינאָ זיס קאַרטאָפל ('זיס קאַרטאָפל') און די קוועטשואַ פּאַפּע ('קאַרטאָפל'). דער נאָמען ערידזשנאַלי ריפערד צו די זיס קאַרטאָפל כאָטש די צוויי געוויקסן זענען נישט ענג שייַכות. די ענגליש הערבאַליסט פון די 16 יאָרהונדערט יוחנן געראַרד ריפערד צו זיס פּאַטייטאָוז ווי פּראָסט פּאַטייטאָוז, און געוויינט די טערמינען מאַמזער פּאַטייטאָוז און ווירזשיניע פּאַטייטאָוז פֿאַר די מינים מיר איצט רופן קאַרטאָפל. אין פילע כראָניק מיט דיטיילד אַגריקולטורע און געוויקסן, עס איז קיין חילוק צווישן די צוויי. פּאַטייטאָוז זענען טייל מאָל ריפערד צו ווי איריש פּאַטייטאָוז or ווייַס פּאַטייטאָוז אין די פאַרייניקטע שטאַטן, צו ויסטיילן זיי פון זיס פּאַטייטאָוז.

דער נאָמען ספּוד פֿאַר אַ קאַרטאָפל קומט פֿון די גראָבן פון באָדן (אָדער אַ לאָך) איידער פּלאַנטינג פּאַטייטאָוז. דאָס וואָרט האט אַן אומבאַקאַנט אָנהייב און איז ערידזשנאַלי (c. 1440) געוויינט ווי אַ טערמין פֿאַר אַ קליין מעסער אָדער דאַגער, מיסטאָמע שייך צו די לאַטייַן שפאציר- אַ וואָרט וואָרצל טייַטש "שווערד"; פאַרגלייכן שפּאַניש שווערד, ענגליש "ספּאַדע", און ספּאַדראָאָן. דערנאָך עס טראַנספערד צו פאַרשידן דיגינג מכשירים. אַרום 1845, דער נאָמען איז טראַנספערד צו די טובער זיך, דער ערשטער רעקאָרד פון די נוצן איז געווען אין ניו זילאַנד ענגליש. 

דער אָפּשטאַם פון דעם וואָרט ספּוד איז עראָוניאַסלי אַטריביאַטאַד צו אַ אַקטיוויסט גרופּע פון ​​די 18 יאָרהונדערט וואָס איז דעדאַקייטאַד צו האַלטן די קאַרטאָפל פֿון בריטאַן, און האָט גערופֿן זיך די געזעלשאפט פֿאַר פאַרהיטונג פון אַנכעלאָום דיעטע. עס איז געווען מאַריאָ פּיי1949 די געשיכטע פון ​​שפּראַך וואָס קענען זיין באַשולדיקט פֿאַר די וואָרט פאַלש אָפּשטאַם. פּיי שרייבט, “די קאַרטאָפל, פֿון איר טייל, איז געווען דיסריפּיוט עטלעכע סענטשעריז צוריק. עטלעכע ענגלענדער וואָס האָבן נישט פאַנטאַזיע פּאַטייטאָוז געגרינדעט אַ געזעלשאפט פֿאַר דער פאַרהיטונג פון אַנכאָולי דיעטע. די איניציאלן פון די הויפּט ווערטער אין דעם טיטל האָבן געפֿירט צו ספּוד. ” ווי רובֿ אנדערע פאַר-20 יאָרהונדערט אַקראָנימיק אָריגינס, דאָס איז פאַלש, און עס איז קיין זאָגן אַז עס איז געווען קיין געזעלשאפט פֿאַר דער פאַרהיטונג פון אַנכאָולסאַם דיעטע.

אין מינדסטער זעקס שפראַכן (אפריקאנער, האָלענדיש, פראנצויזיש, העברעיש, פּערסיש און עטלעכע וועריאַנץ פון דייַטש) זענען באַוווסט צו נוצן אַ טערמין פֿאַר "קאַרטאָפל", וואָס טראַנזלייץ ​​בעערעך (אָדער ממש) אין ענגליש ווי "ערד עפּל" אָדער "ערד עפּל".

טשאַראַקטעריסטיקס

קאַרטאָפל געוויקסן זענען ערביישאַס פּערעניאַלז וואָס וואַקסן וועגן 60 סענטימעטער הויך, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, מיט די בלעטער שטאַרבן צוריק נאָך פלאַוערינג, פרוטינג און טובער פאָרמירונג. זיי טראָגן ווייַס, ראָזעווע, רויט, בלוי אָדער לילאַ בלומען מיט געל סטאַמענס. פּאַטייטאָוז זענען מערסטנס קרייַז-פּאַלינייטיד דורך ינסעקץ אַזאַ ווי בומבלעבעעס, וואָס פירן שטויב פון אנדערע קאַרטאָפל געוויקסן, כאָטש אַ היפּש סומע פון ​​זיך-פערטאַלייזינג אַקערז אויך. טובערס פאָרעם אין ענטפער צו דיקריסינג טאָג לענג, כאָטש די טענדענץ איז מינאַמייזד אין געשעפט ווערייאַטיז.

נאָך פלאַוערינג, קאַרטאָפל געוויקסן פּראָדוצירן קליין גרין פירות וואָס ריזעמבאַל גרין קאַרש טאַמאַטאָוז, יעדער כּולל וועגן 300 זאמען. ווי אַלע טיילן פון דער פאַבריק אַחוץ די טובערס, די פרוכט כּולל טאַקסיק אַלקאַלויד סאָלאַנינע און זענען דעריבער ומפּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן.

כל נייַ קאַרטאָפל ווערייאַטיז זענען דערוואַקסן פֿון זאמען, אויך גערופן "אמת קאַרטאָפל זוימען", "טפּס" אָדער "באַטאַניקאַל זוימען" צו ויסטיילן עס פֿון זוימען טובערס. ניו ווערייאַטיז דערוואַקסן פון זוימען קענען זיין וועדזשאַטייטיוולי פּראַפּאַגייטיד דורך פּלאַנטינג טובערס, ברעקלעך פון טובערס שנייַדן אין מינדסטער איין אָדער צוויי אויגן, אָדער קאַטינגז, אַ פיר געניצט אין גרינכאַוסיז פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ​​געזונט זוימען טובערס. געוויקסן פּראַפּאַגייטיד פֿון טובערס זענען קלאָונז פון די פאָטער, כוועראַז די פּראַפּאַגייטיד פֿון זוימען פּראָדוצירן אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע ווערייאַטיז.

געשיכטע

דער קאַרטאָפל איז געווען ערשטער דאַמעסטאַקייטיד אין די געגנט פון מאָדערן דרום פּערו און צפון־מערב באליוויע דורך פאַר-קאָלאָמביאַן פאַרמערס, אַרום לייק טיטיקאַקאַ. עס האט זינט פאַרשפּרייטן אַרום די וועלט און געווארן אַ העפטן גערעטעניש אין פילע לענדער.

די ערליאַסט אַרקיאַלאַדזשיקאַללי וועראַפייד פּאַטייטאָוז טובער בלייבט געפֿונען אויף די קאָוסטאַל פּלאַץ פון אַנקאָן (סענטראַל פּערו), דייטינג צו 2500 בק. די מערסט וויידלי קאַלטאַווייטאַד פאַרשיידנקייַט, Solanum tuberosum tuberosum, איז ינדידזשאַנאַס צו די Chiloé אַרטשאַפּאַלייגאָו, און איז קאַלטאַווייטאַד דורך די היגע ינדיגענאָוס מענטשן זינט איידער שפּאַניש קאַנגקוועסט.

לויט קאָנסערוואַטיווע עסטאַמאַץ, די הקדמה פון די קאַרטאָפל איז געווען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר XNUMX/XNUMX פון די גראָוט אין אַלטע וועלט באַפעלקערונג און ורבאַניזיישאַן צווישן 1700 און 1900. אין די אַלטפּלאַנאָ, פּאַטייטאָוז צושטעלן די הויפּט ענערגיע מקור פֿאַר די ינקאַ ציוויליזאַציע, זיין פּרעדאַסעסערז, און זיין שפּאַניש סאַקסעסער. נאָך די שפּאַניש קאַנגקוועסט פון די ינקאַ אימפעריע, די שפּאַניש באַקענענ די קאַרטאָפל צו אייראָפּע אין דער צווייטער העלפט פון די 16 יאָרהונדערט, טייל פון די קאָלאָמביאַן וועקסל.

דער העפטן איז דערנאָך קאַנווייד דורך אייראפעישער (עפשער אַרייַנגערעכנט רוסיש) מאַרינערס צו טעראַטאָריז און פּאָרץ איבער די וועלט, ספּעציעל זייער קאָלאָניעס. אייראפעישער און קאָלאָניאַל פאַרמערס האָבן פּאַמעלעך אַדאַפּט די קאַרטאָפל, אָבער נאָך 1750, עס איז געווארן אַ וויכטיק עסנוואַרג העפטן און פעלד גערעטעניש און פּלייַעד אַ הויפּט ראָלע אין דער באַפעלקערונג בום פון די 19 יאָרהונדערט. אָבער, פעלן פון גענעטיק דייווערסיטי, רעכט צו דער זייער לימיטעד נומער פון ווערייאַטיז טכילעס באַקענענ, לאָזן די גערעטעניש שפּירעוודיק פֿאַר קרענק.

אין 1845, אַ פּלאַנט קרענק, שפּעט בלייט, געפֿירט דורך אַ פונגוס oomycete פיטאָפטהאָראַ ינפעסטאַנס, ראַפּאַדלי פאַרשפּרייטן דורך די פּורער קהילות פון מערב אירלאנד ווי אויך טיילן פון די יו סקאַטיש היגהלאַנדס, ריזאַלטינג אין די גערעטעניש פייליערז וואָס געפֿירט צו די גרויס איריש הונגער. טויזנטער פון ווערייאַטיז נאָך בלייבן אין די אַנדעס, אָבער מער ווי 100 קולטיוואַרס קענען זיין געפֿונען אין אַ איין טאָל, און אַ טוץ אָדער מער קען זיין מיינטיינד דורך אַ איין לאַנדווירטשאַפטלעך הויזגעזינד. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

צי איר וועט עסן מיטאָג אין אַ נירביי רעסטאָראַן, אַרייַן דיין באַליבסטע שנעל עסנוואַרג אָדער הנאה אַ פֿאַרבייַסן מיט טיי, איר וועט זען פּאַטייטאָוז אומעטום - בייקט, מאַשט, בוילד, געפּרעגלט, האַש ברוין אָדער וועלכער. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

פּאַטייטאָוז, וואָס זענען רייַך אין קאַרבאָוכיידרייץ און נידעריק אין פעט, זענען איינער פון די מערסט צוטריטלעך ענערגיע קוואלן הייַנט.

אָבער ווי קיין אנדערע עסנוואַרג, פרוכט אָדער גרינס, עס טענדז צו צעלאָזן.

און דאָס איז וואָס די בלאָג איז וועגן.

אַזוי לאָזן ס געבן עס אַ געלעגנהייַט. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

ווי צו זאָגן אויב פּאַטייטאָוז האָבן שלעכט?

עס איז גאַנץ געוויינטלעך צו קויפן פּאַטייטאָוז און סטאָר זיי אין דיין שפּייַזקאַמער פֿאַר אַ בשעת, און אַמאָל איר זענט גרייט צו נוצן זיי, איר פאַרשטיין אַז זיי זענען נישט פּאַסיק. דאָס מיטל אַז זיי זענען שלעכט. אַזוי ווי טאָן מיר וויסן אויב די פּאַטייטאָוז זענען קאַליע? (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

די פאלגענדע מאַרקינגז קענען העלפֿן איר ידענטיפיצירן פּאַטייטאָוז וואָס זענען נישט פּאַסיק פֿאַר גלייך נוצן אָדער קויפן.

• גרין דאַץ. עס איז אָפט דער ערשטער צייכן אַז פּאַטייטאָוז זענען שלעכט. עס ינדיקייץ דעם בייַזייַן פון אַ טאַקסין רעכט צו דער פאַרגרעסערן פון די כעמישער מאַטעריע גערופֿן סאָלאַלינע אין עס. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

• קאַסטינג אין פורעם. פאַרשימלט ספּאַץ אויף פּאַטייטאָוז זענען מער ערנסט ווי גרין ספּאַץ. דאָס איז געפֿירט דורך ברוזאַז וואָס זיי באַקומען בעשאַס שניט אָדער שיפּינג און איז גערופֿן פוסאַריום. אזעלכע קארטאפל טאר מען נישט עסן, מען זאל זיי אוועקווארפן, כדי זיי זאלן קענען אפגעהיט ווערן צוזאמען מיט געזונטע. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

• גראָוינג. ספּראַוץ זענען אַ וואָרצל טיפּ וואָס הייבט צו וואַקסן אין פּאַטייטאָוז. אויב איר וואַרפן עס אין פייַכט באָדן, עס וועט וואַקסן אין אַ פאַבריק. דער פּראָצעס איז גערופֿן דזשערמאַניישאַן. אָבער איר קענט נאָך נוצן דעם קאַרטאָפל דורך שאָלעכץ דעם ספּראַוט. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

דו ווייסט?

איינער פון די לידינג סיבות פון די גרויס הונגער אין ירעלאַנד צווישן 1845 און 1852 איז געווען אַ קאַרטאָפל קרענק באַוווסט ווי פּאָטאַטאָ בלייט. דער דוחק פון פּאַטייטאָוז געפֿירט צו דעם טויט פון אַרום 1 מיליאָן מענטשן וואָס זענען אָפענגיק אויף זיי ווי אַ עסנוואַרג מקור.

פּאָליצע לעבן פון פּאָטאַטאָעס

צי איר פירן אַ גרינס קראָם אָדער נאָר אַ באַלעבאָסטע, איר ווילן צו האַלטן פּאַטייטאָוז גוט ווי לאַנג ווי מעגלעך. אָבער, זינט די פּאָליצע לעבן פון פּאַטייטאָוז איז נישט אַזוי לאַנג, עס איז נייטיק צו נעמען אַ ביסל זאָרג צו ענשור די לאָנדזשעוואַטי. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

זאל ס זען ווי לאַנג די פּאַטייטאָוז לעצטע אויף די טאָמבאַנק איידער זיי צעלאָזן. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

איך. ווי לאַנג קענען פּאַטייטאָוז לעצטע אין די פריזער?

צו פרירן רוי פּאַטייטאָוז איז נישט רעקאַמענדיד ווייַל פון די הויך וואַסער אינהאַלט. דעם וועג זיי טוישן קאָלירן און געשמאַק גאָר שלעכט אויב טאָד איידער קוקינג. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

ווען אַ רוי קאַרטאָפל איז פאַרפרוירן, די מאָלעקולאַר סטרוקטור ין ברייקס אַראָפּ, וואָס מאכט זיי מושי און אַניוזאַבאַל ווען טאָד.

אָבער, עס קענען לעצטע 6-8 חדשים אין די פריזער דורך קאַטינג עס אין סלייסיז און רימוווינג די נאַטירלעך זאַפט דורך קיין מעטאָד, אַזאַ ווי האַלב-פריינג.

ייַז קאַלט מאַשט פּאַטייטאָוז איז גרינג. מאַכן גלייַך טיילן פון די מאַשט פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי אויף די באַקינג טאַץ. סטאָר דעם אין די פריזער יבערנאַכטיק. איצט, שטעלן די טיילן אין אַ פאַרשלעסלען-שפּיץ זעקל. סאַפּרייזינגלי, די מאַשט פּאַטייטאָוז וועט לעצטע צוויי חדשים. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

ii. ווי לאַנג קענען פּאַטייטאָוז לעצטע אין די פרידזשידער/פרידזש?

עס איז גאַנץ נאָרמאַל צו קויפן אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז אין די שפּייַזקראָם קראָם און ווילן צו האַלטן זיי פריש פֿאַר אַ לאַנג צייט און וואַרפן זיי אין דיין פרידזש. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

דאָס איז נאָרמאַל; עס איז נוצלעך. אָבער אין עטלעכע קאַסעס, דאָס איז נישט אַ גוטע געדאַנק, ווי מיט פּאַטייטאָוז.

ריפרידזשערייטינג די פּאַטייטאָוז ספּוילז די טעם. קאַלט טעמפּעראַטור טורנס קאַרטאָפל קראָכמאַל אין צוקער פאַסטער ווי נאָרמאַל טעמפּעראַטור און דעריבער טייסץ שלעכט ווען האַלב.

אויף די אנדערע האַנט, ריפרידזשערייטינג פּאַטייטאָוז פּאָוזאַז אנדערן געפאַר. סטאָרינג פּאַטייטאָוז אין די פרידזשידער טורנס זייער קראָכמאַל אין צוקער. ווען יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטורעס בעשאַס פריינג אָדער באַקינג, די אַמינאָ זויער אין עס ריאַקץ מיט די צוקער, קאָזינג אַ שעדלעך כעמישער גערופֿן אַקרילאַמידע.

פאָרשונג שטודיום האָבן קלאַסאַפייד אַקרילאַמידע צווישן קאַרסינאַדזשאַנז (ראַק-קאָזינג).

אונטער די ווארענונג אויבן, קיין טיפּ פון רוי קאַרטאָפל אַזאַ ווי ווייַס, רויט, יוקאָן גאָלד אָדער זיס פּאַטייטאָוז קענען לעצטע 2-3 וואָכן אין די פרידזשידער.

אויף די אנדערע האַנט, גרייטיד פּאַטייטאָוז אָדער פראנצויזיש פרייז קענען נאָר לעצטע 1-2 טעג אין די פרידזשידער.

בייקט און בייקט פּאַטייטאָוז קענען לעצטע 5-7 טעג אין די פרידזשידער, און מאַשט פּאַטייטאָוז בלויז 3-4 טעג. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

iii. ווי לאַנג קענען פּאָטאַטאָעס לעצטע אין די שפּייַזקאַמער/צימער טעמפּעראַטור?

איר'ווע מיסטאָמע וואַנדערינג ווי לאַנג עס נעמט ריפרידזשערייטיד ביידע האַלב און ניט -האַלב פּאַטייטאָוז. נו, דאָס איז ווי רובֿ סטאָרידזש כאַפּאַנז. פּאַטייטאָוז זענען בעסטער סטאָרד אין די שפּייַזקאַמער אויב די צימער טעמפּעראַטור איז נישט ווי הויך ווי אין עקסטרעם זומער. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

ניט ריכטיק פון דיין טיפּ פון קאַרטאָפל, אַזאַ ווי ווייַס, רויט, זיס אָדער יוקאָן גאָלד, זיי קענען בלייַבנ לעבן בעערעך 2-3 חדשים אויב די טעמפּעראַטור איז אַ ביסל וואָרמער ווי די פרידזשידער און קאָולדער ווי נאָרמאַל צימער טעמפּעראַטור. 50-60 ° F-ידעאַל פֿאַר סטאָרידזש.

גאַנץ טשיקאַווע סלייסט, בייקט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז וועט נישט דויערן מער ווי אַ ביסל שעה אין צימער טעמפּעראַטור אויב עס איז הייס אַרויס.

דאָ ס אַ קשיא וועגן ווי לאַנג אַ קאַרטאָפל סאַלאַט לאַסץ? אין דעם רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל סאַלאַט, לייגן ניט בלויז פּאַטייטאָוז, אָבער אויך מייַאָנעז, עגגס, עסיק, אַניאַנז, זענעפט און אנדערע ינגרידיאַנץ. אין אנדערע ווערטער, זינט עס איז אַ געמיש, עס קענען לעצטע 2-3 שעה אין צימער טעמפּעראַטור און 3-5 טעג אויב סטאָרד אין די פרידזשידער. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

דער בעסטער וועג צו קראָם פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ לאַנג צייט

איך. אָרט אין אַ קיל קיל פּלאַץ

א לערנען געפונען אַז סטאָרינג פּאַטייטאָוז אַ ביסל קאַלט טעמפּעראַטורעס ינקריסאַז זייַן פּאָליצע לעבן מער ווי פיר מאל. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

אַ ביסל וואָרמער ווי פרידזשידער מיטל טעמפּעראַטור וואָס איז קולער ווי צימער טעמפּעראַטור. ווייַל אין צימער טעמפּעראַטור, ספּראַוץ אָנהייבן צו פאָרעם, וואָס איז דער ערשטער צייכן פון דיטיריעריישאַן. די ידעאַל טעמפּעראַטור איז צווישן 6-10 ° C.

לויט אַ פאָרשונג, די פאַנאַליק אינהאַלט און אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט פון פּאַטייטאָוז בלייַבן העכער אין קאַלט סטאָרידזש ביי מילד טעמפּעראַטורעס, אפילו העכער ווי אין די שניט צייט. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

ii. האַלטן זיי אין נידעריק ינדירעקט ליכט

איינער פון די טראדיציאנעלן מעטהאָדס פון סטאָרינג פּאַטייטאָוז איז צו קראָם זיי אין דער פינצטער. סטאָרינג אין דער פינצטער פּריווענץ זיי פון ווערן גרין, אָבער זיי זייַנען יבעריק ספּראַוטינג, ספּעציעל אין הייס, לאָולאַנד און קאָוסטאַל געביטן. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

א מאָדערן מעטאָד דעוועלאָפּעד דורך די ינטערנאַטיאָנאַל פּאָטאַטאָ צענטער אין פּערו איז דיפיוזד ליכט (ומדירעקט) מיט געהעריק ווענאַליישאַן. אין דעם אופֿן, די פּאַטייטאָוז זענען געשטעלט אין דין לייַערס ווו ומדירעקט ליכט און לופט קענען לייכט דערגרייכן זיי.

דערנאָך, אויב איר קויפן מער פּאַטייטאָוז און ווילן צו קראָם זיי פֿאַר צוקונפֿט טעג, סטאָרז זיי אין דיין שפּייַזקאַמער, אין אַ ערי קאַנטיינער, וווּ דער טעמפּעראַטור איז נישט צו הויך אָדער צו נידעריק, און די הומידיטי איז דער קלענסטער. ווייַל אָן געהעריק ווענאַליישאַן, די נעץ זיי מעלדונג לאָזן באַקטיריאַ צו וואַקסן. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

iii. דו זאלסט נישט וואַשן סייַדן איר זענט גרייט צו נוצן עס

איינער פון די מיסטייקס וואָס מאָמס אָפט מאַכן איז צו וואַשן די פּאַטייטאָוז ווי באַלד ווי זיי אָנקומען אין אונדזער שפּייַזקאַמער ווייַל זיי קוקן שיין מוטנע. כאָטש וואַשינג רימוווז רובֿ פּעסטאַסייד רעזאַדוז פון וועדזשטאַבאַלז, דאָס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

עס איז בעסער צו ריין עס מיט אַ טרוקן שטאָף, אלא ווי צו האַלטן עס נאָענט צו וואַסער. אַנדערש, די וואַסער וועט פאַרשאַפן דעם פונגוס גלייך נאָך סטאָרידזש. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

iv. האַלטן עס אפגעשיידט פון אנדערע עסנוואַרג

געדענקט איר ווען דיין מאַם געבעטן איר נישט שטעלן apples אין די פרידזש? פארוואס? ווייַל apples מעלדונג עטאַלין גאַז, וואָס מיקסעס מיט אנדערע קיילים און קריייץ אַ מאָדנע געשמאַק אין זיי. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

סימילאַרלי, ווען סטאָרינג פּאַטייטאָוז, עס איז בעסער נישט צו שטעלן זיי לעבן די אַניאַנז, און עס וועט אָנהייבן צו פאָרעם פירות אַזאַ ווי apples אָדער ספּראַוץ.

אין אנדערע ווערטער, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קראָם לעבן דערוואַקסן פירות און וועדזשטאַבאַלז. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

נוטריאַנט פאקטן פון פּאַטייטאָוז

ווייַטערדיק איז אַ פויגל ס אויג מיינונג פון די נוטריאַנט פאָרשטעלן אין פּאַטייטאָוז

איין מיטל-סייזד קאַרטאָפל: 2.5-אינטש דיאַמעטער (213 ג)
גאַנץ קאַלאָריעס = 163
ענערגיע = 686 kd
קאַלסיום	קסנומקסמג
קאַרבאָוכיידרייט	קסנומקסג
קאַלעסטעראָל	0
פאַץ	קסנומקסג
פיברע	קסנומקסג
מאַגנעסיום	קסנומקסמג
פאָספאָרוס	קסנומקסמג
פּאָטאַססיום	קסנומקסמג
פּראָטעין	קסנומקסג
סאָדיום	קסנומקסמג
קראָכמאַל	קסנומקסג
צוקער	קסנומקסג
וויטאַמין ב-קסנומקס	קסנומקסמג
וויטאַמין C	קסנומקסמג

נוטריאַנץ פאַרפאַלן אין סטאָרידזש, קוקינג און פּראַסעסינג פּאָטאַטאָעס

איך. טוט סטאָרידזש ווירקן די נוטריאַנט ווערט פון פּאַטייטאָוז?

די העכסטן סומע פון ​​נוטריאַנץ איז געפֿונען אין פרעשלי כאַרוואַסטיד פּאַטייטאָוז וואָס זענען האַלב אָן די הויט. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

סטאָרידזש טענדז צו פאַרגרעסערן די פּירידאָקסינע קאַנסאַנטריישאַן. אויב איר גרייטן עס אין שטוב אין דיין קיך, סטאָרד פּאַטייטאָוז יידילי זאָל זיין בוילד אָדער סטימד צו האַלטן די מאַקסימום סומע פון ​​וויטאַמינס.

סטאָרידזש געפֿירט די פּאַטייטאָוז צו פאַרלירן 50% פון זייער אַסקאָרביק זויער (וויטאַמין C) בשעת קיין ענדערונג אין די ניטראָגען הייך איז באמערקט. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

ii. ווי אַזוי אַפעקץ קוקינג די נוטריאַנט ווערט פון פּאַטייטאָוז?

דער אָנווער פון נוטריאַנץ דעפּענדס אויף די אופֿן פון קוקינג וואָס איז נאכגעגאנגען. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

נוטריאַנץ פאַרפאַלן אין פראנצויזיש פרייז און בייקט פּאַטייטאָוז זענען די קלענסטער; און עס איז עקוויוואַלענט צו בוילד פּאַטייטאָוז אָן פּילינג. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

iii. ווי פּראַסעסינג אַפעקץ די נוטריאַנט ווערט פון פּאַטייטאָוז?

פּראַסעסינג קען ווירקן די וויטאַמינס אין פּאַטייטאָוז, אָבער דאָס קען נישט מיינען אַז פּראַסעסינג ז זיי פאַרלירן אַלע זייער נוטריאַנץ.

צום ביישפּיל, רוי און בוילד פּאַטייטאָוז אַנטהאַלטן פיל מער נוטריאַנץ ווי אַ ענלעך סומע פּראַסעסט אין פלאַקעס. צוליב דעם, מאַניאַפאַקטשערערז דאַרפֿן צו לייגן נאָך ימיון סיסטעם בוסטערז אַזאַ ווי וויטאַמין סי.

פּראַסעסט קאַרטאָפל פּראָדוקטן אַנטהאַלטן העכער אַמאַונץ פון סאָדיום, אַקרילאַמידע און פעט. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

מסקנא:

ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז, פּאַטייטאָוז האָבן אַ פּאָליצע לעבן. קייפל סיבות באַשטימען וואָס סטאָרידזש אופֿן איז צונעמען. אָבער איין זאַך איז זיכער, עס איז נישט געזונט צו קראָם פּאַטייטאָוז רוי אין די פרידזשידער אָדער פריזער אָן פּראַסעסינג אָדער קיורינג. (ווי לאַנג געדויערט פּאָטאַטאָעס)

אויך, טאָן ניט פאַרגעסן צו שטיפט/לייענ - צייכן און באַזוכן אונדזער בלאָג פֿאַר מער טשיקאַווע אָבער אָריגינעל אינפֿאָרמאַציע.