ווי לאַנג קענען איר פרירן סמעטענע צו האַלטן פריש | קיך עצות & גייד

וועגן סמעטענע און קענען איר פרירן סמעטענע

סמעטענע (אין צפון אמעריקאנער ענגליש, אַוסטראַליאַן ענגליש און ניו זילאַנד ענגליש) אָדער סמעטענע (בריטיש ענגליש) איז א מילכיק פּראָדוקט דערגרייכט דורך פערמענטינג רעגולער קרעם מיט געוויסע מינים פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ. די באַקטיריאַל קולטור, וואָס איז באַקענענ אָדער דיליבראַטלי אָדער געוויינטלעך, סאָוערז און טיקאַנז די קרעם. דער נאָמען קומט פֿון דער פּראָדוקציע פון ​​לאַקטיק זויער דורך באַקטיריאַל פערמאַנטיישאַן, וואָס איז גערופֿן סאָורינג. קרעם פריש איז איין טיפּ פון סמעטענע מיט אַ הויך פעט אינהאַלט און ווייניקער זויער טעם.

בעקאַבאָלעדיק

טראַדישאַנאַלי, סמעטענע איז געמאכט דורך לעטינג קרעם וואָס איז געווען אָפּגעשעפּט אַוועק די שפּיץ פון מילך פערמענט בייַ אַ מעסיק טעמפּעראַטור. עס קענען אויך זיין צוגעגרייט דורך סאָורינג פון פּאַסטשערייזד קרעם מיט זויער-פּראַדוסינג באַקטיריאַל קולטור. די באקטעריע, וואס האט זיך אנטוויקלט ביי פערמענטאציע, האבן געטיקט די קרעם און עס געמאכט מער זויער, א נאטורליכע וועג פון אפהיטן.

געשעפט ווערייאַטיז

לויט יו.פדאַ) רעגולאַטיאָנס, קאמערשעל געשאפן זויער קרעם כּולל ניט ווייניקער ווי 18% מילקפעט איידער בולקינג אגענטן זענען צוגעגעבן, און ניט ווייניקער ווי 14.4% מילקפעט אין די פאַרטיק פּראָדוקט. אין דערצו, עס מוזן האָבן אַ גאַנץ אַסידאַטי פון ניט ווייניקער ווי 0.5%. עס קען אויך אַנטהאַלטן מילך און וויי סאָלידס, באַטערמילק, קראָכמאַל אין אַ סומע פון ​​ניט מער ווי איין פּראָצענט, זאַלץ, און רעננעט דערייווד פון ייקוויאַס עקסטראַקץ פון די פערט מאָגן פון קאַווז, קידס אָדער לאַמז, אין אַ סומע וואָס איז קאָנסיסטענט מיט גוט מאַנופאַקטורינג פיר. 

אין אַדישאַן, לויט די קאַנאַדיאַן עסנוואַרג רעגיאַליישאַנז, די עמולסיפיינג, געללינג, סטייבאַלייזינג און טיקנינג אגענטן אין זויער קרעם זענען אַלגין, קאַראָב בעבל גומע (היישעריק בעבל גומע), קאַרראַגעענאַן, געלאַטין, גואַר גומע, פּעקטין, אדער פּראָפּילענע גלייקאָל אַלגינאַטע אָדער קיין קאָמבינאַציע דערפון אין אַ סומע פון ​​ניט מער ווי 0.5 פּראָצענט, מאָנאָגליסערידעסמאָנאָ- און דיגליסערידעס אָדער קאָמבינאַציע דערפון אין אַ סומע פון ​​נישט מער ווי 0.3 % און דיאַבאַסיק סאָדיום פאַספייט אין אַ סומע וואָס איז נישט יקסיד 0.05 %.

סמעטענע איז נישט גאָר פערמענטעד, און ווי פילע מילכיק פּראָדוקטן, מוזן זיין ריפרידזשערייטיד אַנאָופּאַנד און נאָך נוצן. אין קאַנאַדיאַן רעגיאַליישאַנז, אַ מילך קאָואַגיאַלייטינג ענזיים דערייווד פֿון Rhizomucor miehei (קוני און עמערסאָן) פֿון Mucor pusillus Lindt דורך פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פון ריין קולטור אָדער פֿון Aspergillus oryzae RET-1 (pBoel777) קענען אויך זיין מוסיף צו די זויער קרעם פּראָדוקציע פּראָצעס אין אַ סכום וואָס איז קאָנסיסטענט מיט גוט מאַנופאַקטורינג פיר. סמעטענע איז סאָלד מיט אַ עקספּעריישאַן טאָג סטאַמפּט אויף דעם קאַנטיינער, כאָטש צי דאָס איז אַ "פאַרקויפן דורך", אַ "בעסטער ביי" אָדער אַ "נוצן ביי" טאָג וועריז מיט די היגע רעגולירן. ניט -געעפנט זויער קרעם אין פרידזשידער קען געדויערן מער ווי 1-2 וואָכן פאַרקויפן לויט דאַטע בשעת ריפרידזשערייטיד אָופּאַנד זויער קרעם בכלל לאַסץ פֿאַר 7-10 טעג.

פיזיק-כעמישע אייגנשאפטן

ינגרעדיענץ

געבילדעטע קרעם.

פּראַסעסט סמעטענע קענען אַנטהאַלטן קיין פון די פאלגענדע אַדאַטיווז און פּראַזערוואַטיווז: וויי וויי, מאַדאַפייד עסנוואַרג קראָכמאַל, סאָדיום פאַספייט, סאָדיום סיטראַטע, גואַר גומע, קאַרראַגעענאַן, קאַלסיום סאַלפייט, פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע, און היישעריק בעבל גומע.

פּראָטעין זאַץ

מילך כּולל בעערעך 3.0-3.5% פּראָטעין. די הויפּט פּראָטעינס אין קרעם זענען קייסין און וויי פּראָטעינס. פון די גאַנץ בראָכצאָל פון מילך פּראָטעינס, קאַסעינס מאַכן 80% בשעת וויי וויי פּראָטעינס מאַכן 20%. עס זענען פיר הויפּט קלאסן פון קאַסעינס; β- קאַסעינס, α (ס 1) -קאַסינס, α (ס 2) -קייסין און κ-קייסינז. די קייסין פּראָטעינס פאָרעם אַ מולטי מאָלעקולאַר קאַלוידאַל פּאַרטאַקאַל באַוווסט ווי אַ קאַסעין micelle. די דערמאנט פּראָטעינס האָבן אַ קירבות צו בינדן מיט אנדערע קייסין פּראָטעינס, אָדער צו בינדן מיט קאַלסיום פאָספאַטע, און די בינדינג איז וואָס פארמען די אַגגרעגאַץ. די קייסין מיסעללס זענען אַגגרעגאַץ פון β-קייסינז, α(ס1)-קייסינז, α(ס2)-קייסינז, וואָס זענען קאָוטאַד מיט κ-קייסינז.

די פּראָטעינס זענען צוזאַמען צוזאַמען דורך קליין קאַלוידאַל קלאַסטערז קאַלסיום פאַספייט, די מיקעל אויך כּולל ליפּאַסע, סיטראַטע, מינערווערטיק ייאַנז, און פּלאַזמין ענזימעס, צוזאמען מיט ענטראַפּט מילך סערום. די מיסעללע איז אויך קאָוטאַד אין טיילן פון κ-קייסינז וואָס איז באקאנט ווי די האָר שיכטע, מיט אַ נידעריקער געדיכטקייַט ווי די האַרץ פון די מיסעללע. קאַסעין מיסאַלז זענען גאַנץ פּאָרעז סטראַקטשערז, ריינדזשינג אין די גרייס פון 50-250 נם אין דיאַמעטער און די סטראַקטשערז אין דורכשניטלעך זענען 6-12% פון די גאַנץ באַנד בראָכצאָל פון מילך. די סטרוקטור איז פּאָרעז צו האַלטן אַ גענוג סומע פון ​​וואַסער, די סטרוקטור אויך העלפּס די ריאַקטיוואַטי פון די מיקעללע. 

די פאָרמירונג פון קייסין מאַלאַקיולז אין די מיסעללע איז זייער ומגעוויינטלעך ווייַל פון β-קייסין פּראָלינערעזאַדוז (די פּראָלינע רעזאַדוז צעשטערן די פאָרמירונג פון α-העליקס און β-שיץ) און ווייַל κ-קייסינז בלויז אַנטהאַלטן איין פאָספאָרילאַטיאָן רעזאַדו (זיי זענען גלייקאָפּראָוטינז). די הויך נומער פון פּראָלינע רעזאַדוז ינכיבאַץ די פאָרמירונג פון נאָענט-פּאַקט צווייטיק סטראַקטשערז אין אַזאַ ווי α-העליקסעס און β-פּלעאַטעד שיץ.

רעכט צו κ-קייסינז זייַענדיק גלייקאָפּראָוטינזזיי זענען סטאַביל אין דעם בייַזייַן פון קאַלסיום ייאַנז, אַזוי די κ-קאַסעינס זענען אויף די ויסווייניקסט שיכטע פון ​​די מיקעללע צו טייל באַשיצן די ניט-גלייקאָפּראָטעינס β- קאַסעינס, α (ס 1) -קייסינס, α (ס 2) -קייסינס קעגן פּרעסיפּיטאַטינג אין דעם בייַזייַן פון וידעפדיק קאַלסיום ייאַנז. רעכט צו דער פעלן פון אַ שטאַרק צווייטיק אָדער טערשערי סטרוקטור ווי אַ רעזולטאַט פון פּראָלינע רעזאַדוז, קייסין מייאַלז זענען נישט היץ שפּירעוודיק פּאַרטיקאַלז. אָבער, זיי זענען pH -שפּירעוודיק. די קאַלוידאַל פּאַרטיקאַלז זענען סטאַביל בייַ די נאָרמאַל ף פון מילך וואָס איז 6.5-6.7, די מיסעלז וועט אָפּזאַץ יסאָעלעקטריק פונט מילך איז אַ ף פון 4.6.

די פּראָטעינס וואָס מאַכן די רוען 20% פון די בראָכצאָל פון פּראָטעינס אין קרעם זענען באקאנט ווי וויי פּראָטעינס. וויי פּראָטעינס זענען אויך וויידלי ריפערד צו ווי סערום פּראָטעינס, וואָס איז גענוצט ווען די קאַסעין פּראָטעינס זענען פּריסיפּיטייטיד פֿון די לייזונג. די צוויי הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון וויי פּראָטעינס אין מילך זענען β- לאַקטאָגלאָבולין און α- לאַקטאַלבומין. די רוען וויי פּראָטעינס אין מילך זענען; ימיונאָגלאָבולינס, באָווין סערום אַלבומין, און ענזימעס אַזאַ ווי ליסאָזימע. וויי פּראָטעינס זענען פיל מער וואַסער-סאַליאַבאַל ווי קייסין פּראָטעינס. די הויפּט בייאַלאַדזשיקאַל פֿונקציע פון ​​β-לאַקטאָגלאָבולין אין מילך איז צו דינען ווי אַ וועג צו אַריבערפירן וויטאַמין אאון די הויפּט בייאַלאַדזשיקאַל פונקציע פון ​​​​α-לאַקטאַלבומין אין לאַקטאָוס סינטעז.

די וויי פּראָטעינס זענען זייער קעגנשטעליק צו אַסאַדז און פּראָטעאָליטיק ענזימעס. וויי פּראָטעינס זענען אָבער היץ-שפּירעוודיק: די באַהיצונג פון מילך וועט פאַרשאַפן די דינאַטוראַטיאָן פון די וויי פּראָטעינס. די דענאַטוראַטיאָן פון די פּראָטעינס כאַפּאַנז אין צוויי סטעפּס. די סטראַקטשערז פון β- לאַקטאָגלאָבולין און α- לאַקטאַלבומין אַנפאָולד, און דער צווייטער שריט איז די אַגגרעגאַטיאָן פון פּראָטעינס אין מילך. דאָס איז איינער פון די הויפּט סיבות וואָס אַלאַוז וויי פּראָטעינס צו האָבן אַזאַ גוטן עמולסיפיינג פּראָפּערטיעס. געבוירן וויי פּראָטעינס זענען אויך באקאנט פֿאַר זייער גוט וויפּינג פּראָפּערטיעס, און אין די מילך פּראָדוקטן דיסקרייבד אויבן, זייער געללינג פּראָפּערטיעס. ביי דענאַטוראַטיאָן פון וויי פּראָטעינס, עס איז אַ פאַרגרעסערן אין די וואַסער האלטן קאַפּאַציטעט פון די פּראָדוקט.

פּראַסעסינג

די פּראָדוקציע פון ​​זויער קרעם הייבט מיט די סטאַנדערדיזיישאַן פון פעט אינהאַלט; דער שריט איז צו ענשור אַז דער געוואלט אָדער לעגאַל סומע פון ​​מילך פעט איז פאָרשטעלן. ווי פריער דערמאנט, די מינימום סומע פון ​​מילך פעט אין סמעטענע איז 18%. בעשאַס דעם שריט אין די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס, אנדערע טרוקן ינגרידיאַנץ זענען מוסיף צו די קרעם; נאָך מיינונג א וויי, למשל, וואָלט זיין מוסיף אין דעם צייט. אן אנדער אַדאַטיוו געניצט אין דעם פּראַסעסינג שריט איז אַ סעריע פון ​​ינגרידיאַנץ גערופֿן סטייבאַלייזערז.

דער פּראָסט סטייבאַלייזערז וואָס זענען מוסיף צו סמעטענע זענען פּאַליסאַקעריידז און געלאַטין, אַרייַנגערעכנט מאַדאַפייד עסנוואַרג קראָכמאַל, גואַר גומע, און קאַרראַגעענאַן. די ריזאַנינג הינטער די אַדישאַן פון סטייבאַלייזערז צו פערמענטעד מילכיק פּראָדוקטן איז צו צושטעלן גלאַטקייט אין דעם גוף און געוועב פון די פּראָדוקט. די סטייבאַלייזערז אויך העלפֿן די געל סטרוקטור פון די פּראָדוקט און רעדוצירן וויי סינערעסיס. די פאָרמירונג פון די געל סטראַקטשערז, לאָזן ווייניקער פריי וואַסער פֿאַר וויי סינעריסיס, דערמיט יקסטענדינג די פּאָליצע לעבן. 

וויי סינערעסיס איז די אָנווער פון נעץ דורך די יקספּאַלשאַן פון וויי. דעם יקספּאַלשאַן פון וויי קענען פּאַסירן בעשאַס די טראַנספּערטיישאַן פון קאַנטיינערז האלטן די זויער קרעם, רעכט צו דער סאַסעפּטאַבילאַטי צו באַוועגונג און אַדזשאַטיישאַן. דער ווייַטער שריט אין די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס איז די אַסידאַפאַקיישאַן פון די קרעם. אָרגאַניק אַסאַדז אַזאַ ווי סיטריק זויער or סאָדיום סיטראַטע זענען מוסיף צו די קרעם פריערדיק צו האָמאָגעניזאַטיאָן אין סדר צו פאַרגרעסערן די מעטאַבאַליק טעטיקייט פון די סטאַרטער קולטור. צו צוגרייטן די געמיש פֿאַר האָמאָגעניזאַטיאָן, עס איז העאַטעד פֿאַר אַ קורץ צייַט פון צייַט.

האָמאָגעניזאַטיאָן איז אַ פּראַסעסינג אופֿן צו פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון זויער קרעם מיט די קאָליר, קאָנסיסטענסי, קרעאַמינג פעסטקייַט און קרימינאַס פון די געבילדעטער קרעם. בעשאַס כאָומאַדזשאַניזיישאַן גרעסערע פעט גלאָבולעס אין די קרעם זענען צעטיילט אין קלענערער סייזד גלאָובאַלז צו לאָזן אַן אפילו סאַספּענשאַן אין די סיסטעם. אין דעם מאָמענט, די פּראַסעסינג פון מילך פעט גלאָבולעס און קאַסעין פּראָטעינס זענען נישט ינטעראַקטינג מיט יעדער אנדערע, עס איז ריפּאַלשאַן.

דער געמיש איז כאָומאַדזשאַנייזד, אונטער הויך דרוק האָמאָגעניזאַטיאָן העכער 130 באַר (אַפּאַראַט) און אין אַ הויך טעמפּעראַטור פון 60 °C. די פאָרמירונג פון די קליין גלאָבולעס (אונטער 2 מייקראַנז אין גרייס) ביז אַהער דערמאנט אַלאַוז פֿאַר רידוסינג אַ קרעם שיכטע פאָרמירונג און ינקריסיז די וויסקאָסיטי פון די פּראָדוקט. עס איז אויך אַ רעדוקציע אין די צעשיידונג פון וויי, ענכאַנסינג די ווייַס קאָליר פון די סמעטענע.

נאָך כאָומאַדזשאַניזיישאַן פון די קרעם, די געמיש מוזן אַנדערגאָו פּאַסטשעראַזיישאַן. פּאַסטשעראַזיישאַן איז אַ מילד היץ באַהאַנדלונג פון די קרעם, מיט דער ציל פון מאָרד קיין שעדלעך באַקטיריאַ אין די קרעם. די כאָומאַדזשאַנייזד קרעם אַנדערגאָוז הויך טעמפּעראַטור קורץ צייַט (הטסט) פּאַסטשעראַזיישאַן אופֿן. אין דעם טיפּ פון פּאַסטשעראַזיישאַן די קרעם איז העאַטעד צו די הויך טעמפּעראַטור פון 85 ° C פֿאַר דרייַסיק מינוט. דער פּראַסעסינג שריט אַלאַוז אַ סטערילע מיטל ווען עס איז צייט צו באַקענען די סטאַרטער באַקטיריאַ.^{[קסנומקס]}

נאָך דעם פּראָצעס פון פּאַסטשעראַזיישאַן, עס איז אַ קאָאָלינג פּראָצעס ווו די געמיש איז קולד אַראָפּ צו אַ טעמפּעראַטור פון 20 ˚. די סיבה אַז דער געמיש איז קולד אַראָפּ צו אַ טעמפּעראַטור פון 20 ˚ איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דאָס איז אַן אידעאל טעמפּעראַטור פֿאַר מעסאָפיליק ינאַקיאַליישאַן. נאָך די כאָומאַדזשאַנייזד קרעם איז קולד צו 20 ˚, עס איז ינאַקיאַלייטיד מיט 1-2% אַקטיוו סטאַרטער קולטור. דער טיפּ פון סטאַרטער קולטור יוטאַלייזד איז יקערדיק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ​​סמעטענע. די סטאַרטער קולטור איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר ינישיייטינג די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס דורך געבן די כאָומאַדזשאַנייזד קרעם אַ pH פון 4.5 צו 4.8.

לאַקטיק זויער באַקטיריאַ (דערנאָו באקאנט ווי לאַב) פערמענט לאַקטאָוס צו לאַקטיק זויער, זיי זענען מעסאָפיליק, גראַם-positive פאַקולטאַטיווע אַנעראָובז. די לאַב סטריינז וואָס זענען געניצט פֿאַר פערמאַנטיישאַן פון זויער קרעם פּראָדוקציע זענען לאַקטאָקאָקקוס לאַקטיס סובספּאַטיק אָדער לאַקטאָקאָקקוס לאַקטיס סובספּ קרעמאָריס, זיי זענען לאַקטיק זויער באַקטיריאַ פֿאַרבונדן מיט די פּראָדוקציע פון ​​זויער. די LAB וואָס איז באַוווסט פֿאַר פּראָדוצירן די עראָומאַז אין סמעטענע זענען Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetyllactis. צוזאַמען די באַקטיריאַ פּראָדוצירן קאַמפּאַונדז וואָס וועט נידעריקער די ף פון די געמיש און פּראָדוצירן טאַם קאַמפּאַונדז אַזאַ ווי דיאַסעטיל.

נאָך ינאַקיאַליישאַן פון סטאַרטער קולטור, די קרעם איז פּאָרשאַנז אין פּאַקאַדזשאַז. פֿאַר 18 שעה אַ פערמאַנטיישאַן פּראָצעס נעמט אָרט אין וואָס די ף איז לאָוערד פון 6.5 צו 4.6. נאָך פערמאַנטיישאַן, איינער מער קאָאָלינג פּראָצעס נעמט אָרט. נאָך דעם קאָאָלינג פּראָצעס, די סמעטענע איז פּאַקידזשד אין זייער לעצט קאַנטיינערז און געשיקט צו די מאַרק

מיר וויסן אַז איר טאָן נישט וועלן צו לייענען די לאַנג, זאַץ-ענריטשט ענטפֿערס צו Can Sour Cream פרעעזאַבלע און די קאָמפּליצירט מעטהאָדס פון אַרבעט אין דער קיך. נו, קיינער טוט נישט! מיר כאַוסווייווז דאַרפֿן צייט פֿאַר זיך און מיר דאַרפֿן אַלע די מאַגיש מכשירים באַקומען זאכן געטאן אין דער קיך.

דאַנקען פֿאַר באזוכן אונדז ווידער ווי מיר העלפֿן איר מיט בשמים און הערבס, איצט דאָ זענען עטלעכע זייער סאַטאַל און יקערדיק פאַרפרוירן סאַלושאַנז פֿאַר זויער קרעם. (סמעטענע)

אין אַ קורצער צייט, מיר זענען דאָ מיט אַ גאַנץ פירן צו פאַרפרוירן סמעטענע:

איידער עפּעס אַנדערש,

קענען סמעטענע פאַרפרוירן?

יאָ, סמעטענע קענען זיין פאַרפרוירן אָן לוזינג זייַן פרעשנאַס. אָבער, די געוועב פון פאַרפרוירן סמעטענע קען קוקן בלאַס, אָבער דאָס איז גאָרנישט צו זאָרג וועגן. בייסיקלי, זויער קרעם איז געניצט אין רעסאַפּיז געמאכט אין קאַססעראָלעס און דרוק קוקערז. קיילים אַזאַ ווי סופּס, סטעווס, סאָסיז און דרעסינגז זענען באַרימט רעסאַפּיז פֿאַר קאַנסומינג סמעטענע.

פריזינג זויער קרעם עצה:

געדענקט אַז אויב איר ווילט צו קראָם סמעטענע פֿאַר שפּעטער נוצן אין די רעסאַפּיז, פרירן עס איידער עס איז שלעכט. ייַז קאַלט קענען האַלטן די קרעם פון געטינג שלעכט אָבער קענען נישט אַנוויינד דעם פּראָצעס. דאָס איז נישט בלויז פֿאַר סמעטענע, אָבער אויך פֿאַר קעז, יאָגורט, שווער קרעם, קרעם, ווייַן און אפילו סאַלאַדס.

ווי צו פרירן קרעם?

פֿאַר ייַז קאַלט זויער קרעם, עס איז קיין שווער און שנעל וועג צו נאָכפאָלגן. רובֿ מענטשן טראַכטן אַז נאָר האַלטן עס אין די פרידזש אויף די שפּיץ וועט פרירן עס. איר קענען קראָם די קרעם אויף דעם וועג, אָבער פֿאַר בעסער געשמאַק, נאָכגיין די סטעפּס:

1. שעפּ די געעפנט זויער קרעם אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל מיט אַ וויסק אָדער באַקומען אַדזשאַסטאַבאַל וואַקוום לידז פֿאַר קיין טיפּ פון קאַנטיינער.
2. נאָך ביטינג, פאַרשטייַפן די שפּיץ און שרייַבן די דאַטע אַזוי איר וויסן ווען עס איז סטאָרד.

אויב סטאָרד פאַרפרוירן מיט אַ ערטייט דעקל אָופּאַנד, עס קענען האַלטן געזונט פֿאַר דריי וואָכן.

3. איצט, האַלטן עס אין די פרידזשידער.

ק: קענען איר פרירן סמעטענע אין אַ רעצעפּט?

ענטפֿערס: ניין, איר וועט ערשטער האָבן צו צעלאָזן אויב דער רעצעפּט ריקווייערז טאָד קרעם.

ווי צו מאַכן קרעם?

אויב איר מוזן נוצן עס, נאָר נעמען די סומע וואָס איז דארף צו צעלאָזן, נישט די קאַנטיינער ווי אַ גאַנץ.

1. נעמען די קרעם אויס פון זיין קעסטל און שטעלן עס אין די שנעל דעפראָסט טאַץ. עס העלפּס געשווינד פאַרפרוירן מאַטעריאַלס.
2. ווען די געוועב פון די פאַרפרוירן קרעם ווערט קרימי, עס איז גרייט צו נוצן.

אויב איר טאָן נישט וועלן צו צעשמעלצן עס אָדער טאָן נישט האָבן צייט צו צעלאָזן די קרעם, פּרובירן די פאַרפרוירן סמעטענע רעסאַפּיז:

סמעטענע קאַווע שטיקל:

דאָ ס אונדזער באַליבסטע 8-שריט זויער קרעם שטיקל רעצעפּט:

צו צוגרייטן די קאַווע שטיקל מיט זויער קרעם, איר דאַרפֿן אַ שעה.

ינגרידיאַנץ פֿאַר סמעטענע קאַווע שטיקל:

ינגרעדיענץ	פאָרעם	קוואַנטיטי
שטיקל
ונסאַלטעד פּוטער	סאָפאַנד	קסנומקס גראַמז
צוקער	פּאַודערד	קסנומקס גראַמז
עגגס	גרויס	2
געוויינלעכע מעל	ונלעאַטשט	קסנומקס גראַמז
באַקינג פּודער	פּודער	קסנומקס צפּ
באק סאדע	פּודער	¼ צפּ
זאַלץ	פּראָסט סאָדיום	½ צפּ
סמעטענע	וויפּט	קסנומקס גראַמז
טאַפּינגז
צוקער	שפּריצן	99grams
צימערינג		קסנומקס צפּ
וואַניל עקסטראַקט	פליסיק	2 צפּ
וואָלנאַץ און פּעקאַנז	געהאַקט	קסנומקס גראַמז

דער אופֿן:

סמעטענע שטיקל:

1. פּרעהעאַט ויוון צו קסנומקס ° ף.
2. נעמען אַ שיסל און פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פּוטער, צוקער, עגגס, מעל, באַקינג פּודער, באַקינג סאָדע און זאַלץ, און וויסק געזונט.
3. לייג פּוטער און וויסק
4. לייג זויער קרעם און וויסק

די טאַפּינג:

נעמען די שיסל, לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ און וויסק ביז זיי זענען כאָומאַדזשיניאַסלי קראַמבאַלד.

די פּראָדוקציע:

1. נעמען אַ בויגן פון שטער און שטעלן אַ שטיקל פורעם אויף עס. דורך דעם, איר קענען מאַכן אַ פּאַן וואָס דיין שטיקל טוט נישט שטעקן צו.
2. לייג אין עס האַלב פון די שטיקל מישן
3. לייגן טאַפּינג
4. לייג נאָך אַ האַלב אין עס
5. גיי די דריט שריט
6. שטעלן עס אין די ויוון
7. טשעק נאָך 30 מינוט; אויב דאָס איז דורכגעקאָכט, אַראָפּנעמען עס אָדער לאָזן עס נאָך 5-XNUMX מינוט.
8. נעמען דעם שטיקל אויס פון די ויוון און לויפן עס.

צי איר הנאה עס מיט קאַווע אָדער רוי, די ברירה איז דייַן.

קענען זויער קרעם בונדט שטיקל זיין פאַרפרוירן?

פון בונדט צו קאַווע, איר קענען פרירן און קראָם קיין שטיקל געמאכט פון זויער קרעם.

שטעלט זיך א קשיא,

ווי צו זאָגן אויב סמעטענע איז שלעכט

סמעטענע איז שוין טאַנגי, און איר קענען נישט זאָגן אויב עס איז שלעכט דורך טייסטינג עס. דאָ איר זאָל ונטערזוכן די קרעם פֿון די ניראַסט פונט און קאָנטראָלירן צי עס איז ווייַס אָדער קיין בלעמישיז. אויב איר באַמערקן טונקל ספּאַץ פאָרמינג אויף די ייבערפלאַך, דאָס איז אַ צייכן פון פורעם און שלעכט זויער קרעם.

אבער,

טוט סמעטענע טאַקע שלעכט?

נו, סמעטענע איז נישט צווישן די פודז וואָס טאָן ניט גיין שלעכט. ווי קיין אנדערע מילכיק פּראָדוקט, זויער קרעם האט ביסל צייט צו בלייַבן פריש, ספּעציעל אין זומער.

ווי לאַנג איז זויער קרעם גוט נאָך עפן?

אויב איר טאָן ניט קראָם עס אין אַ קאַלט אָרט, מיר געזאגט קאַלט, אַזוי אויב איר טאָן ניט קראָם עס אין אַ גאָר קאַלט פריזער, עס וועט פאַרערגערן אין 1-2 טעג.

צי האָט איר וויסן אַז סמעטענע קענען אויך זיין געמאכט אין שטוב?

ק: ווי צו מאַכן סמעטענע געשווינד?

ענטפֿערס: דורך אַדינג קולטור פון לאַקטיק זויער אין קרעם, איר קענען פּראָדוצירן זויער קרעם אין שטוב ין מינוט. לאַקטיק זויער גיט די ביטער טעם אַז אַלעמען ליב אין רעסאַפּיז, ספּעציעל ווען איר עסן מעקסיקאַן עסנוואַרג.

איצט, ווען עס איז געמאכט אָדער געעפנט אין שטוב, אן אנדער זאַך איר קענען טראַכטן פון איז דאָס:

ווי לאַנג טוט זויער קרעם לעצטע?

אָפט מאָל, מיר לאַגער אַרויף אויף קרימז, יאָגורץ און סאָסיז ווען איר באַקומען דיסקאַונץ און אָפפערס פון די קראָם. פילע פּראָדוקטן לעצטע אַ לאַנג צייַט לינקס אַנאָופּאַנד; אָבער, זיי מוזן זיין פאַרפרוירן מיד נאָך גענומען אויס פון די קעסטל אָדער סטאָרד פֿאַר שפּעטער נוצן. אויב מיר רעדן וועגן צייט, ווי לאַנג טוט זויער קרעם פילן גוט נאָך עס איז געעפנט?

אָן פרידזשידער:

אין דער אַוועק פון אַ פרידזשידער, איר זאָל מיד נוצן די קרעם ווי קיין אנדערע מילכיק פּראָדוקט, ווייַל עס ספּוילז זייער געשווינד און זייער לייכט.

מיט פרידזשידער:

לויט די USDA, די גאַנץ צייט פֿאַר פאַרפרוירן זויער קרעם איז דריי וואָכן. אבער אויב נישט גאָר פאַרפרוירן, עס וועט נעמען קסנומקס צו קסנומקס טעג איידער עס טאָז גאָר. אָבער אויב איר זען די קרעם מעלטינג, פּרובירן צו נוצן עס אין רעסאַפּיז און קוקינג ווי געשווינד ווי מעגלעך.

ק: איז סמעטענע שלעכט פֿאַר איר?

אַנס: סמעטענע זיך האט קיין שעדיקן צו געזונט; אָבער, די יבעריק קאַלאָריעס עס האט, קענען שורלי שטערן דיין געזונט-שייפּט גוף אָדער קענען ווערסאַן די צושטאַנד אויב איר זענען טריינג צו פאַרלירן וואָג. אין די סוף, וידעפדיק פון אַלץ איז שלעכט.

דנאָ שורה:

וואָס איז דיין באַליבסטע זויער קרעם רעצעפּט? ייַנטיילן עס מיט אונדז אין די באַמערקונג אָפּטיילונג אונטן. אויב איר ווילט צו זיין אין דער קיך, איר וועט באשטימט הנאה אונדזער קיך און הויזגעזינד אַפּפּליאַנסעס. נו, זיי שפּאָרן איר האַלב די צייט צו קאָכן דייַן. טשעק זיי אויס דאָ איידער איר פאַרלאָזן דעם בלאַט.

אויך, טאָן ניט פאַרגעסן צו שטיפט/לייענ - צייכן און באַזוכן אונדזער בלאָג פֿאַר מער טשיקאַווע אָבער אָריגינעל אינפֿאָרמאַציע. (בענעפיץ פון אָאָלאָנג טיי)